Se você está procurando um prato gostoso e completo, garanto que a receita dessas fatias de lombo com batatas douradas e speck crocante é perfeita. Pois é… em uma só preparação temos carne, acompanhamento e todo o sabor da cozinha rústica. É fácil, rápida e cheia de sabor, ideal para um almoço em família ou um jantar prático e satisfatório. Venha conferir a receita passo a passo e leve à mesa um prato que agrada todo mundo! Experimentem e me contem nos comentários se gostaram!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o lombo com batatas e speck
- 450 g lombo de porco (cortado em fatias)
- 500 g batatas (peso líquido)
- 80 g speck (em palitos)
- 1 dente alho
- 3 ramos alecrim
- 3 folhas sálvia
- 80 ml vinho branco seco
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Descascador de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Martelo de carne
- Papel manteiga
Preparação do lombo com batatas e speck
Retire das fatias de carne as partes gordurosas, se houver, e bata levemente colocando-as entre duas folhas de papel manteiga.
Descasque as batatas, lave-as e corte em cubos não muito grandes. Em seguida, coloque-as por uns quinze minutos em água fria dentro de uma tigela: isso vai nos permitir eliminar um pouco do amido, conseguindo batatas crocantes por fora e macias por dentro, que não vão grudar umas nas outras durante o cozimento.
Enquanto isso, numa frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite junto com um dente de alho cortado ao meio, dois ramos de alecrim e duas folhas de sálvia.
Junte as fatias de lombo e doure-as em fogo médio dos dois lados, virando-as com frequência com uma pinça. Depois de cerca de 6/7 minutos, ajuste o sal e a pimenta e regue com o vinho branco. Deixe evaporar por alguns instantes, então retire as fatias da frigideira e reserve-as, mantendo-as aquecidas.
Neste ponto, acrescente ao fundo da frigideira as batatas previamente escorridas e secas. Junte também mais um ramo de alecrim e uma folha de sálvia e doure-as em fogo médio, mexendo com frequência. Tempere com sal e pimenta a gosto na metade do cozimento. No total vai levar uns 15/20 minutos. O tempo depende do tamanho dos cubinhos das suas batatas.
Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione as tiras de speck e frite por cerca de dois minutos
Por fim, coloque novamente na frigideira as escalopes e deixe tudo pegar sabor por mais alguns instantes.
Transfira as fatias de lombo com batatas douradas e speck para um prato de servir e leve à mesa bem quente. Aproveite! Paola
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