Esse macarrão com abóbora e migalhas crocantes lembra logo o sabor dos tortelli de abóbora típicos da minha região. Nas migalhas, aliás, também estão presentes os amaretti, que trazem aquele toque inconfundível. O contraste entre a maciez dos cubinhos de abóbora e a crocância do pão deixa cada garfada interessante e nada monótona. Não é o primeiro prato de sempre, mas uma proposta que joga com os equilíbrios. Naturalmente, é preciso gostar do encontro entre o doce da abóbora, o doce-amargo dos amaretti e a nota salgada do queijo. Prepare aí também e sinta o contraste entre macio e crocante. Garanto que bastam poucos passos e ingredientes simples para levar à mesa um primeiro prato diferente do habitual e perfeito para compartilhar.
Outras receitas de massa com abóbora:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o macarrão com abóbora e migalhas
Nesta receita, eu usei fusilli grandes porque seguram perfeitamente o molho. Claro que os fusilli clássicos também funcionam bem. Mezza maniche também é um formato indicado para este preparo.
- 350 g fusilli
- 400 g polpa de abóbora (peso líquido, sem cascas e sementes)
- 1 chalota (grande)
- 1 fetta pão caseiro (cerca de 50/60 g)
- 5 amaretti
- 1 nata manteiga
- 30 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Processador
- 1 Escorredor
Modo de preparo do macarrão com abóbora e migalhas
Limpe a abóbora, tirando a casca, todas as sementes e os filamentos internos. Em seguida lave e corte em pedaços.
Descasque a chalota e pique finamente. Eu usei um triturador manual de corda, um pequeno aliado na cozinha que acho extremamente prático e cômodo. Se quiserem comprar, podem encontrar clicando AQUI.
Corte o pedaço de pão em cubos, coloque no processador junto com os amaretti e uma noz de manteiga e triture grosseiramente.
Aqueça bem uma frigideira e toste essa mistura sem nenhum condimento até ficar dourada e crocante. Desligue o fogo, tire da frigideira para evitar que queime e reserve.
Em uma caçarola ampla, aqueça algumas colheres de sopa de azeite e refogue a chalota. Deixe fritar por um instante e junte os cubinhos de abóbora.
Tempere com sal a gosto e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente e adicionando algumas colheres de água quente, se necessário. Ao final do cozimento os cubinhos devem ficar macios, porém ainda levemente crocantes.
Amasse parte deles com um garfo e deixe o molho mais cremoso com uma concha da água do cozimento do macarrão.
Enquanto isso, cozinhe os fusilli em água fervente abundante e salgada; escorra-os ao dente reservando um pouco da água do cozimento e transfira para a caçarola com o molho.
Misture bem, junte o queijo ralado e incorpore perfeitamente. Se necessário para amaciar o molho, acrescente algumas colheres da água do cozimento.
Distribua os fusilli nos pratos, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e salpique com o trito de pão e amaretti. O macarrão com abóbora e migalhas deve ser servido imediatamente para evitar que o pão amoleça e perca a crocância. Bom apetite! Paola
Aproveito para lembrar que vocês podem me seguir em várias redes sociais para ficar sempre por dentro das novas receitas que publico. Me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada ♥!
