Você terá a aprovação de todos quando chegar à mesa com este macarrão com polvo e batatas. Um prato principal substancioso, saboroso e fácil de preparar, onde os ingredientes combinam maravilhosamente. Vamos lá… vamos ver o que é necessário e como se faz.
Outros primeiros pratos com peixe:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o macarrão com polvo e batatas
- 350 g macarrão (formato curto à escolha)
- 1 polvo (de 600/700 g)
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- Meia cebola
- vinho branco seco
- 400 g batatas (peso líquido)
- 2 chalotas
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- Descascador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Caçarola
Preparo do macarrão com polvo e batatas
Em uma panela grande, coloque bastante água e adicione uma pitada de sal. Acrescente uma cenoura, um talo de aipo, meia cebola, um pouco de vinho branco e leve para ferver.
Quando a água ferver, mergulhe o polvo e cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 25/30 minutos.
Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços, colocando-os em uma tigela com água fria.
Descasque as duas chalotas e o dente de alho e pique-os finamente. Eu usei um picador manual de corda que acho muito prático. Se você quiser comprá-lo, pode encontrá-lo clicando AQUI.
Quando o tempo de cozimento do polvo terminar, escorra e deixe esfriar antes de cortá-lo em pedaços. Se você não gostar das ventosas, deixe o polvo esfriar dentro da água de cozimento. Assim será mais fácil removê-las.
Escorra as batatas e seque-as bem com um pano de prato limpo.
Em uma caçarola grande, aqueça algumas colheres de sopa de azeite e refogue a mistura de chalota e alho. Deixe dourar por alguns instantes e adicione as batatas. Salgue e tempere com pimenta a gosto e continue cozinhando até que estejam macias, mas ainda crocantes.
Neste ponto, adicione o polvo e deixe-o pegar sabor por alguns minutos, mexendo delicadamente. Ajuste o sal e perfume com bastante salsinha picada.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorra o macarrão al dente e transfira diretamente para a caçarola do molho, mexendo por um minuto em fogo alto. Se necessário, adicione um fio de azeite.
Distribua o macarrão com polvo e batatas nos pratos individuais, polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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