Quando você quer levar à mesa um prato principal quente e satisfatório, este macarrão gratinado com brócolis e queijo é a solução perfeita. Preparado com poucos ingredientes e sem passos complicados, tem também a vantagem de poder ser feito com antecedência e gratinado no forno no último momento: o ideal quando você chega tarde do trabalho! Os brócolis, macios e cremosos, combinam-se perfeitamente com os queijos que, ao derreterem, criam um molho rico e saboroso. A passagem pelo forno confere à combinação aquela superfície dourada que torna o prato ainda mais convidativo. Um prato perfeito para um almoço em família ou para um jantar informal. Espero ter convencido você a experimentar, porque é um prato que realmente merece. Garanto que vai agradar até quem normalmente detesta este vegetal.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o macarrão gratinado com brócolis e queijo
Se desejar um macarrão assado mais cremoso, você pode adicionar algumas colheres de molho bechamel.
- 350 g mezze maniche rigate (massa italiana curta)
- 500 g brócolis
- 1 chalota
- 200 g scamorza
- 50 g Taleggio
- 20 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Caçarola
- 1 Assadeira
Preparação do macarrão gratinado com brócolis
Separe o brócolis em floretes. Guarde também o talo: retire a parte externa mais dura com uma faca e corte em pedaços. Em seguida lave tudo bem.
Numa panela, leve bastante água salgada para ferver. Mergulhe os floretes e o talo e cozinhe por 5 minutos a partir do retorno da fervura. Devem ficar bem macios.
Escorra com uma escumadeira e reserve. Guarde a água de cozimento porque ela será útil para cozinhar a massa.
Corte em pedaços tanto a scamorza quanto o taleggio.
Numa caçarola grande, aqueça algumas colheres de azeite e refogue a chalota picada finamente. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione o brócolis e refogue por 3/4 minutos, amassando bem com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto e suavize o molho com um pouco da água de cozimento do brócolis.
Leve novamente a água de cozimento do brócolis ao ponto de fervura e cozinhe as mezze maniche. Escorra al dente com uma escumadeira, transfira-as diretamente para a caçarola do molho e misture bem.
Neste ponto, acrescente todo o taleggio e 150 g de scamorza. Misture novamente com cuidado.
Transfira tudo para uma assadeira (ou um refratário) previamente untada e distribua por cima a scamorza restante.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Leve a assadeira ao forno estático pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, depois ligue o grill por mais alguns minutos até que a superfície esteja bem dourada. Retire o macarrão gratinado com brócolis e queijo do forno e deixe-o amornar um pouco antes de servir. Aproveite! Paola.
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