A culinária caseira também pode surpreender, especialmente quando se parte de ingredientes simples. Este macarrão rústico com couve e linguiça é a prova disso. Não precisa de muitos passos, nem de muitos ingredientes, não leva muito tempo para preparar e o resultado final é realmente bem saboroso. As avelãs torradas, adicionadas no final, dão ao prato aquela nota crocante que o torna ainda mais interessante. Enfim… é uma receita que “parece” do dia a dia, mas ao mesmo tempo é extremamente satisfatória. E convenhamos… couve e linguiça combinam demais. Então, se você quer um prato que dá muita satisfação, essa é para provar agora!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o macarrão rústico com couve e linguiça
- 350 g massa curta (formato a gosto)
- 1 chalota
- 300 g couve (peso sem desperdício)
- 2 linguiças (cerca de 250 g)
- 80 ml vinho branco seco
- 30 g avelãs
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Frigideira pequena
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Escorredor
Preparo do macarrão rústico com couve e linguiça
Aqueça bem uma frigideirinha sem qualquer gordura antes de adicionar as avelãs. Torre-as por 3/4 minutos, mexendo com frequência, depois transfira para uma tábua e pique grosseiramente com uma faca. Reserve.
Remova a parte central mais dura das folhas da couve, lave-as em água corrente, escorra e corte em tirinhas finas.
Retire a película das linguiças e desfaça a carne com um garfo.
Descasque a chalota e pique bem fina. Eu usei um picador manual de corda, um utensílio simples, mas muito prático na cozinha. Se quiser comprar, você encontra clicando AQUI.
Em uma caçarola ampla, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a chalota. Deixe fritar por um instante, depois junte a linguiça. Doure bem, esmagando com uma colher de pau, até pegar cor. Em seguida, regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Quando o vinho tiver evaporado, acrescente a couve, uma pitada de sal e misture rapidamente. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos ou até ela ficar macia. Destampe, aumente um pouco o fogo e deixe a couve dourar levemente. Por fim, tempere com uma moída de pimenta-do-reino.
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água fervente salgada. Escorra-a al dente, reservando uma xícara da água do cozimento, e transfira direto para a caçarola com o molho. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e junte algumas colheres da água reservada se o molho estiver muito seco.
Distribua o macarrão rústico com couve e linguiça nos pratos, polvilhe com mais pimenta-do-reino moída na hora e salpique as avelãs picadas. Sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola.
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