Nem todas as receitas nascem de uma compra planejada. Esta massa com alho-poró e batatas à moda caseira, por exemplo, surgiu do que havia na geladeira: poucos ingredientes simples (daqueles que frequentemente temos em casa) combinados com um toque de criatividade. Há alho-porós macios, batatas douradas na frigideira e um molho leve que envolve a massa sem dominá-la. Eu também usei os brotos verdes de uma cebola. Em vez de jogá-los fora, cortei bem fininhos e juntei cru para dar frescor e cor. Isso é justamente o bonito da cozinha caseira: adaptar, reaproveitar, usar o que se tem. O resultado foi uma receita simples, econômica e saborosa, perfeita para um almoço do dia a dia, talvez quando você não foi ao mercado mas ainda quer comer algo gostoso. Salve-a! Pode ser mais útil do que imagina.
Outras receitas de massa que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa com alho-poró e batatas
- 320 g mezzemaniche rigate
- 120 g alho-poró (peso líquido (sem desperdícios))
- 350 g batatas (peso líquido (sem desperdícios))
- 80 g passata de tomate
- 100 g pancetta defumada (em cubos)
- brotos verdes de cebola (ou cebolinha)
- tempero para batatas
- caldo de legumes (ou água do cozimento da massa)
- azeite extra-virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Descascador de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Panela
Preparação da massa com alho-poró e batatas
Limpe o alho-poró retirando a parte verde mais escura, a primeira camada externa e as raízes. Lave bem e em seguida corte em rodelas.
Descasque as batatas, lave-as e corte em cubinhos pequenos.
Aqueça bem uma frigideira e frite a pancetta sem acrescentar gordura. Quando estiver dourada e crocante, retire com uma escumadeira ou espátula e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Cozinhe as batatas na mesma frigideira onde fritou a pancetta, sem adicionar óleo. Dore em fogo médio por 5 minutos e tempere a gosto. Eu usei o meu tempero para batatas. Continue cozinhando por mais 5-7 minutos mexendo frequentemente. No fim, os cubinhos devem estar bem dourados, mas não desmanchando. Têm que ficar firmes ao morder, sem virar purê. O tempo de cozimento depende do tamanho dos cubos, então fique atento nos minutos finais. Reserve em quente.
Em uma panela larga, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar o alho-poró em rodelas. Molhe com um pouco de caldo de legumes quente ou água do cozimento da massa (apenas algumas colheres) e cozinhe em fogo baixo, lentamente.
Quando o alho-poró estiver macio, junte a passata de tomate e continue o cozimento por alguns minutos, adicionando mais caldo quente se necessário para ligar bem o molho. Ajuste o sal, se preciso.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água abundante e salgada; escorra al dente e transfira para a panela com o molho. Misture bem para integrar os ingredientes.
Distribua a massa com alho-poró e batatas nos pratos, cobrindo com os cubinhos de batata e a pancetta dourada. Eu aromatizei com brotos de cebola cortados bem finos. Já comentei em um artigo que esses brotos não devem ser jogados fora porque são muito saborosos. Leia AQUI. Se não tiver esses brotos, a cebolinha ou salsinha também vão bem. Sirva a massa com alho-poró imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola.
Aproveito para lembrar que você pode me seguir em várias redes sociais para ficar sempre atualizada(o) sobre novas receitas. Me encontra no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada de coração!
