Hoje eu proponho um prato principal com uma combinação aparentemente incomum: massa com aspargos e cogumelos. Garanto que esses ingredientes se combinam maravilhosamente, resultando em um prato de massa rico, saboroso e nutritivo que pode ser apreciado tanto no outono quanto na primavera. E a sazonalidade? O problema é rapidamente resolvido. Se você preparar na primavera, como eu fiz, pode usar cogumelos porcini congelados; ao contrário, no outono, serão os aspargos que estarão congelados. Mas não perca porque é realmente muito bom.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Primavera
Ingredientes para a massa com aspargos e cogumelos
- 320 g massa
- 500 g aspargos
- 250 g cogumelos porcini
- 1 cebola chalota
- pimenta
- 1 raminho salsinha
- caldo de legumes
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Descascador de legumes
Preparação da massa com aspargos e cogumelos
Limpe os aspargos removendo a parte final do talo, a mais dura. Depois, com um descascador de legumes, retire a fina camada externa do talo. Em seguida, lave-os e corte-os em pedaços, mantendo as pontas inteiras.
Corte os cogumelos porcini também em pedaços. Neste caso, eu usei cogumelos congelados em fatias e deixei à temperatura ambiente por alguns minutos antes de cortá-los.
Descasque a cebola chalota e pique-a finamente. Eu usei um picador manual com corda que acho realmente conveniente. Se desejar comprá-lo, você pode encontrá-lo clicando AQUI.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola chalota. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione os aspargos e os cogumelos.
Adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe por 7/8 minutos, adicionando algumas colheres de caldo quente para manter o molho macio.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água abundante e salgada. Escorra al dente e transfira diretamente para a frigideira com o molho. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
Distribua a massa com aspargos e cogumelos nos pratos individuais, polvilhe com salsa picada, polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola.
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