Hoje massa com pimentões e berinjelas. Só os ingredientes já me dão fome. Se penso que, no final, é adicionada também uma mussarela que derrete com o calor da massa e começa a se alongar… bem, fico com ainda mais fome. Recomendo vivamente que experimentem! É uma receita que improvisei um dia em que não sabia o que preparar para o almoço e, como muitas vezes acontece nesses casos, revelou-se melhor do que muitas outras. Um prato principal simplesmente bom, saudável e rico em vitaminas. Tenho certeza de que vocês vão gostar.
Outras massas com legumes:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a massa com pimentões e berinjelas
Obviamente a quantidade de legumes pode ser aumentada ou diminuída a gosto de acordo com o gosto pessoal. Se você está sempre com pressa, pode pensar em preparar bastante molho e usá-lo para temperar a massa duas vezes.
- 320 g mezze maniche rigate
- 300 g pimentões vermelhos e amarelos (peso sem os resíduos)
- 200 g berinjela (peso sem os resíduos)
- 1 cebola roxa (pequena)
- Algumas folhas manjericão
- 200 g mussarela
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Panela
Preparação da massa com pimentões e berinjelas
Lavar a berinjela, secá-la com papel de cozinha e cortá-la em fatias e depois em cubos.
Descascar a cebola e picá-la finamente.
Limpar os pimentões removendo o pedúnculo e todas as sementes e filamentos brancos internos. Depois lavá-los, secá-los e cortá-los em pedacinhos.
Cortar a mussarela em pedacinhos. Se ela for muito macia, deixá-la escorrer em uma peneira até o momento de usá-la.
Em uma panela grande, aquecer algumas colheres de azeite e fritar a cebola. Deixá-la fritar por alguns instantes, depois adicionar os pimentões e as berinjelas.
Cozinhar os legumes em fogo médio por cerca de dez minutos, mexendo sempre: ao final, devem estar macios, mas ainda crocantes. Se for necessário amolecer o molho, adicionar algumas colheres de água de cozimento da massa ou algumas colheres de caldo de legumes quente.
Enquanto isso, cozinhar a massa em bastante água fervente salgada; escorrer ao dente sem escorrer demais e transferi-la diretamente para a panela do molho.
Por fim, perfumar com algumas folhas de manjericão rasgadas à mão, adicionar os cubos de mussarela e mexer rapidamente para misturar todos os ingredientes.
Distribuir a massa com pimentões e berinjelas nos pratos individuais e servir imediatamente. Bom apetite! Paola
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