Vocês precisam experimentar esta massa com sálvia e amêndoas! Li a receita em uma antiga edição da revista “Sale e Pepe”. No início, estava muito cética porque temia que um molho à base de sálvia pudesse ter um sabor muito intenso, talvez até amargo. Contudo, foi realmente uma surpresa… na verdade, um sucesso! Confie em mim e teste o quanto antes, depois me conte.
Outras receitas de massa com molhos especiais:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa com sálvia e amêndoas
- 180 g massa curta (formato à escolha)
- 5 g sálvia
- 50 g amêndoas sem casca
- 1 dente alho
- creme de leite fresco (usar conforme o gosto pessoal)
- azeite extravirgem
- sal
- Algumas folhas sálvia
- amêndoas em lâminas
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Tigelinha
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Caçarola
Preparação da massa com sálvia e amêndoas
Lave e seque as folhas de sálvia, pressionando com papel toalha.
Em seguida, coloque-as em um processador com as amêndoas e uma pitada de sal e triture tudo finamente.
Transfira a mistura para uma pequena tigela, incorpore algumas colheres de sopa de azeite e misture bem. Você deve obter um molho um pouco mais espesso que um pesto.
Em uma frigideira pequena, aqueça uma colher de sopa de azeite e doure fatias de amêndoas junto com algumas folhas de sálvia. Elas serão usadas para decorar o prato no final. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de sopa de azeite e doure o alho descascado e picado finamente. Depois, adicione o pesto de sálvia e misture.
Em seguida, adicione o creme de leite (você pode dosá-lo como preferir, dependendo do gosto pessoal; eu coloquei 4 colheres de sopa). Se não gostar, pode substituí-lo por leite.
Misture bem todos os ingredientes e ajuste o sal, se necessário. Se o molho estiver muito espesso, amoleça com algumas colheres de sopa da água do cozimento da massa.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente com sal, escorra-a al dente (reservando uma concha de água) e transfira-a diretamente para a caçarola do molho. Misture bem para que o pesto de amêndoas e sálvia envolva perfeitamente a massa. Também neste caso, para amolecer o molho, adicione um pouco da água de cozimento reservada.
Distribua a massa com sálvia e amêndoas nos pratos individuais, decorando-a com as lâminas de amêndoas crocantes. Sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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