Fácil de preparar e super saborosa, esta mil-folhas de batatas e presunto vai salvar seu jantar. Um verdadeiro prato único, substancial e sempre muito convidativo. E se você segue uma dieta vegetariana, sem problemas: elimine o presunto; ficará bom do mesmo jeito.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a mil-folhas de batatas
Se preferir, você pode substituir o presunto cozido por mortadela e a scamorza por fontina.
- 900 g batatas (peso líquido)
- 1 raminho ervas aromáticas mistas
- 300 g scamorza doce
- 250 g presunto cozido (em fatias finas)
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- 100 ml caldo de legumes
- sal
- manteiga
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Mezzaluna
- 1 Ralador com furos grandes
- 1 Assadeira 30 x 22 cm
Preparação da mil-folhas de batatas e presunto
Descasque as batatas, lave bem e corte em fatias bem finas com uma mandolina. Coloque-as gradualmente em uma tigela grande cheia de água fria para que percam parte do amido e, principalmente, para que não escureçam.
Lave as ervas aromáticas, seque-as com papel toalha e pique finamente com uma mezzaluna. Eu usei sálvia, alecrim, tomilho e manjerona.
Corte a scamorza em julienne com um ralador de furos grandes.
Unte o fundo e as bordas de uma assadeira e faça uma primeira camada com as fatias de batata. Salgue a gosto.
Polvilhe um pouco de mistura aromática sobre as batatas e, em seguida, distribua um pouco de scamorza por cima.
Em seguida, coloque duas fatias finas de presunto cozido.
Repita esta sequência (batatas, sal, mistura aromática, scamorza e presunto cozido) até que os ingredientes acabem, terminando com uma camada de batatas.
Neste ponto, despeje o caldo na assadeira.
Em seguida, polvilhe toda a superfície com queijo ralado e coloque alguns pedacinhos de manteiga aqui e ali.
Cubra as mil-folhas de batatas e presunto com papel alumínio e asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 50 minutos, depois retire o papel alumínio e continue assando por mais 10 minutos. Por fim, coloque na função grill até dourar.
Retire do forno as mil-folhas de batatas e presunto e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Aproveite! Paola
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