Com a chegada do outono, aparecem as abóboras, as verdadeiras protagonistas desta estação. Eu moro entre Cremona e Mântua e adoro a Delica, que consumo durante todo o inverno. Uma das combinações que mais gosto é com os amaretti, exatamente como no recheio dos tortelli típicos da minha região. Aqui, eu os apresento em uma versão doce. Não perca esses muffins de abóbora. Eles são deliciosos, fáceis de fazer e super macios. Naturalmente, são perfeitos para o café da manhã ou o lanche do dia a dia, mas são ainda mais especiais servidos no Halloween, embora de assustador não tenham nada.
Outras receitas de muffins doces:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 muffins
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas, Vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para 8 muffins de abóbora e amaretti
- 150 g abóbora (peso líquido após escorrer)
- 130 g farinha de trigo 00
- 30 g amaretti
- 60 g açúcar
- 50 ml óleo de sementes
- 50 ml leite
- 1 colher de sopa licor de amaretto
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
- Meia embalagem fermento em pó para bolos (8 g)
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Tigela média
- 1 Tigela pequena
- Batedor de mão
- Peneira de malha fina
- Espátula
- Forminhas de papel ou silicone
- 2 Formas para muffin
Preparação dos muffins de abóbora e amaretti
Limpe a abóbora removendo a casca, as sementes e todos os filamentos internos. Lave e corte em pedaços.
Cozinhe os pedaços de abóbora até que fiquem macios. Usei o micro-ondas: coloquei-os em um recipiente de vidro, adicionei uma colher de água e cozinhei a 900 W por três minutos. Alternativamente, você pode cozinhá-los a vapor.
Depois de cozidos, elimine a água, seque-os levemente com papel toalha e amasse-os com um garfo até formar um purê. Reserve.
Esmigalhe os amaretti e coloque-os em uma tigela média.
Adicione o açúcar, peneire a farinha junto com o fermento usando uma peneira de malha fina, uma pitada de sal e misture tudo com um batedor de mão pequeno.
Em outra tigela, menor, bata ligeiramente o ovo com um batedor de mão.
Em seguida, adicione o óleo, o leite e uma colher de licor de amaretto e misture tudo.
Neste ponto, despeje os ingredientes líquidos na tigela dos secos e misture-os rapidamente.
Por fim, incorpore o purê de abóbora. Você obterá uma massa macia e cremosa.
Asse os muffins de abóbora em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento: inserido no centro, ele deve sair seco; caso contrário, prolongue o tempo de cozimento por alguns minutos.
Quando estiverem prontos, retire os muffins do forno e deixe-os esfriar um pouco antes de servi-los. Aproveite! Paola
Aqui eu os mostro na versão de Halloween!
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