Estes muffins de laranja são docinhos simples, macios e com perfume intenso, perfeitos para o café da manhã ou para o lanche. O suco e as raspas da laranja trazem frescor e caráter, enquanto a superfície lisa pode ser a ocasião perfeita para adicionar um toque a mais. Na verdade, em vez da clássica polvilhada de açúcar de confeiteiro, você pode escolher um topping leve de cream cheese, delicadamente cítrico, que enriquece o doce sem esconder seu sabor. Uma cobertura fresca, pouco doce, para espalhar com uma colher de forma natural e imperfeita, do jeitinho que eu gosto. Mas também são ótimos só com açúcar, viu? Vocês vão ver… perfumam a cozinha e são devorados um atrás do outro.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 8Porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para 8 muffins de laranja
Indiquei a cobertura como opcional porque esses muffins de laranja ficam deliciosos também apenas polvilhados com açúcar de confeiteiro.
- 150 g farinha 00
- 90 g açúcar
- 2 ovos (médias)
- 1 laranja (não tratada – raspas e 60 ml de suco)
- 80 g manteiga
- 1 pitada sal
- bicarbonato de sódio (a ponta de uma colher (chá))
- Meia sachê fermento em pó para bolos (8 g)
- 100 g cream cheese (queijo cremoso)
- 1 colher (sopa) raspas de laranja
- 1 colher (sopa) mel
- 1 colher (chá) suco de laranja
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Ralador de limão
- Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Forma para muffin com 8 cavidades
- 8 Forminhas de papel ou silicone
Preparo dos muffins de laranja
Primeiro, em uma tigela média, misture imediatamente a farinha com o fermento, o bicarbonato, uma pitada de sal e as raspas de laranja obtidas com um ralador de cítricos. Dessa forma, a farinha vai ficar super perfumada.
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe amornar.
Distribua um pouco de arroz no fundo de cada cavidade da forma para muffin. Esse é um truquezinho que vai manter o fundo de cada muffin limpo, já que a massa não soltará gordura nem umidade no papel. Claro que, se você usar forminhas de silicone, pode pular esse passo.
Quebre os ovos em uma segunda tigela, junte o açúcar e bata com as batedeiras elétricas até obter um preparado claro e espumoso.
Em seguida, despeje a manteiga morna em fio, trabalhando o preparado sempre com as batedeiras elétricas.
Nesse ponto, acrescente gradualmente os ingredientes secos peneirando-os através de uma peneira de malha fina e incorporando-os com uma espátula.
Naturalmente as raspas de laranja vão ficar na peneira. Acrescente-as depois de incorporar a farinha.
Por fim, junte o suco de laranja.
Obtido um preparado homogêneo, divida-o entre 8 cavidades (eu usei 2 formas de 6).
Asse os muffins de laranja em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
Se você não quiser se limitar a uma simples polvilhada de açúcar de confeiteiro, pode finalizar os muffins com um topping fresco e leve de cream cheese (queijo cremoso), perfeito para valorizar o perfume da laranja sem deixar pesado.
Coloque em uma tigelinha o cream cheese, uma colher (sopa) de raspas de laranja, uma colher (chá) de suco de laranja e uma colher (sopa) de mel. Misture delicadamente até obter um creme liso.
Distribua a cobertura sobre os muffins completamente frios, espalhando com as costas de uma colher.
Finalize com pedacinhos de raspas de laranja e um fio de mel. A gosto, também é possível adicionar frutas secas picadas.
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