Aqui está um prato principal perfeito para o almoço de domingo. São nhoques de sêmola bicolores que além de serem deliciosos, também se apresentam muito bem graças ao motivo de tabuleiro que se forma na assadeira. São bastante simples de fazer e têm a vantagem de poderem ser preparados com antecedência e levados ao forno apenas pouco antes de servi-los. Ótimo quando você precisa cuidar de várias etapas. Mas nada impede que você os prepare durante a semana para um almoço comum em família. A boa impressão é garantida.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para nhoque de sêmola bicolor

1 l leite
200 g sêmola
100 g espinafre (pesado limpo)
2 gemas
100 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
20 g manteiga
noz-moscada
azeite de oliva extravirgem
sal
30 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
10 g nozes
manteiga (+ para a assadeira)

Ferramentas

1 Panela pequena
1 Caçarola
1 Colher de pau
1 Mezzaluna
1 Assadeira
1 Cortador de massa quadrado de 6 cm

Preparo do nhoque de sêmola bicolor

Lave os espinafres, esprema bem, depois refogue-os em fogo alto numa panela pequena com um fio de azeite, mexendo continuamente até murcharem (leva apenas alguns minutos). Tempere com uma pitada de sal e reserve.
Depois de frios, pique-os finamente: eu usei um mezzaluna.
Despeje o leite numa caçarola, adicione 20 g de manteiga, uma boa pitada de sal, uma generosa pitada de noz-moscada ralada, leve ao fogo e deixe ferver.
Assim que começar a ferver, comece a adicionar a sêmola em chuva, mexendo continuamente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de dez minutos ou até que a sêmola tenha engrossado.
Neste ponto, retire a caçarola do fogo, adicione as duas gemas, o queijo ralado e misture perfeitamente todos os ingredientes com a colher de pau.
Despeje metade da mistura em uma superfície de mármore molhada (ou em uma tábua) e forme um retângulo com cerca de 1 cm de altura, achatando-o com uma espátula. Deixe esfriar.
Adicione o espinafre picado à massa restante e misture perfeitamente.
Despeje essa segunda mistura sobre a superfície de mármore, forme um retângulo do mesmo tamanho que o anterior e deixe esfriar. As medidas dos meus retângulos são cerca de 24 x 18 cm.
Depois do tempo de resfriamento (cerca de 15/20 minutos), corte os dois retângulos com um cortador de massa quadrado de 6 cm de lado. Se você não tiver e quiser comprar, pode encontrá-lo online clicando AQUI.
Unte uma assadeira e disponha os quadrados de sêmola nela, alternando as cores como mostrado na foto para formar um tipo de tabuleiro.
Polvilhe toda a superfície com o queijo ralado, distribua pedaços de manteiga e finalize com as nozes previamente picadas com uma faca.
Cozinhe os nhoques de sêmola bicolor no forno pré-aquecido a 200° por cerca de vinte minutos mais alguns minutos na função grill até dourar. Eu os deixei no forno por 15 minutos mais o grill, mas meus filhos disseram que prefeririam mais crocantes. Para mim, estavam perfeitos assim. Portanto, ajuste de acordo com seu gosto pessoal.
Retire os nhoques de sêmola bicolor do forno e sirva imediatamente, bem quentes, diretamente da assadeira. Aproveite! Paola.

Certamente sobrará recortes. É claro que não se deve jogá-los fora. Eu os reuni em uma pequena assadeira e cozinhei exatamente como os da assadeira principal.
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