Hoje eu vou te instigar com um acompanhamento saboroso e muito leve: panquecas de abobrinha e brie. Eu sei que você já está pensando em como panquecas podem ser leves. Mas fique tranquilo! Apesar do nome, de frito, nesta receita, não tem nada. A massa não contém óleo e os legumes são cozidos em uma chapa muito quente sem nenhum tempero. Resulta em um prato saboroso e incomum que agrada muito às crianças também.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as panquecas de abobrinha e brie
- 400 g abobrinhas (peso líquido)
- 80 g brie
- 60 g cebola (peso líquido)
- Algumas folhas manjericão
- 40 g farinha de trigo 00
- 3 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- raspas de meio limão (não tratado)
- 1 ovo (médio)
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Ralador de buracos grandes
- 2 Tigelas
- 1 Chapa de ferro fundido
- 1 Espátula
- 1 Pá de cozinha
Preparação das panquecas de abobrinha e brie
Primeiro, coloque o brie no freezer por pelo menos 20 minutos: assim ele ficará mais firme e será mais fácil de ralar. Como alternativa, você pode substituí-lo por tomino.
Corte as pontas das abobrinhas, lave-as, seque-as com papel-toalha e corte-as em julienne usando um ralador de buracos grandes.
Coloque-as em um pano de prato limpo e esprema-as muito bem com as mãos para remover todo o líquido em excesso, depois transfira para uma tigela.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Eu usei um picador manual de corda. Se desejar comprá-lo, você pode encontrá-lo clicando AQUI.
Em seguida, adicione-a às abobrinhas.
Rale também o brie (sempre com o ralador de buracos grandes) e adicione-o às abobrinhas.
Sal a gosto e misture tudo com cuidado.
Em outra tigela (menor), quebre o ovo, depois adicione a farinha peneirada junto com o fermento, as raspas de meio limão, as folhas de manjericão picadas com as mãos, uma boa quantidade de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino.
Misture bem com uma espátula e despeje a mistura sobre as abobrinhas.
Misture todos os ingredientes e ajuste o sal apenas se necessário.
Aqueça bem uma chapa de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente e coloque a mistura em colheradas espaçadas sem adicionar nenhum tempero. Você pode fazê-las do tamanho que preferir.
Cozinhe as panquecas de abobrinha e brie até que fiquem bem douradas na base, depois vire-as com uma pá e cozinhe do outro lado também.
Proceda da mesma maneira até que toda a massa seja utilizada.
Sirva imediatamente as panquecas de abobrinha e brie, bem quentes. Bom apetite! Paola
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