O que você acha de preparar panquecas rústicas de trigo sarraceno? A combinação de duas farinhas lhes confere uma consistência macia e um sabor equilibrado, ideal para realçar tanto recheios doces quanto salgados. Experimente-as com mel, geleia ou Nutella para começar o dia com energia ou com queijos e frios para uma versão saborosa e salgada que surpreenderá a todos, talvez durante um brunch de domingo. Então, o que você está esperando? Aqueça a frigideira e prepare também essas panquecas originais e versáteis. Vai ser difícil parar na primeira!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para as panquecas rústicas de trigo sarraceno

Se você pretende recheá-las com algo doce, pode substituir o sal pelo açúcar, embora não seja estritamente necessário. Eu as preparei com sal e comi duas com frios e uma com Nutella.

Usei fermento biológico seco que misturei às farinhas antes de adicionar os líquidos. Se usar o fresco, dissolva-o em um pouco de água morna retirada do total. Como quantidade, calcule cerca de 4 g.

100 g farinha de trigo sarraceno
80 g farinha 00
1 ovo (médio)
fermento biológico seco (uma pitada)
4 g sal
óleo de sementes (para a frigideira)
água (cerca de 250/260 ml)

Ferramentas

1 Tigela
1 Peneira de malha fina
1 Batedor manual
1 Frigideira
1 Concha pequena
2 Espátulas de cozinha

Preparo das panquecas rústicas de trigo sarraceno

Peneire as duas farinhas em uma tigela, adicione o fermento biológico seco e misture com um batedor manual pequeno.
Em seguida, adicione a água morna e misture bem.
Adicione também o ovo previamente batido e o sal. Misture bem até obter uma massa perfeitamente lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Após o tempo de descanso, aqueça bem uma pequena frigideira antiaderente, unte-a com algumas gotas de óleo e despeje no centro uma concha pequena de massa formando uma panqueca de cerca de 11/12 cm.
Cozinhe por um minuto: você verá pequenos furinhos se formando na superfície. Então, vire-a com a ajuda de duas espátulas e termine o cozimento do outro lado.
Continue da mesma maneira até toda a massa terminar, untando a frigideira após preparar cada panqueca. Empilhe-as em um prato (elas não grudarão) e mantenha-as aquecidas. Com essas quantidades, você preparará cerca de uma dúzia.
Recheie as panquecas de trigo sarraceno a gosto, dobre-as ao meio e prenda-as com um palito. Eu as recheei com speck e fontina, mas garanto que elas são ótimas também com geleia ou Nutella. Aproveite! Paola
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