Se você gosta de colocar a mão na massa, não hesite em provar este delicioso pão de forma de abóbora. Na verdade… delicioso é pouco porque é incrível! Até a cor é um espetáculo. Sem falar em quão macio ele é. Só digo que metade desapareceu assim que terminei de tirar as fotos. Comemos assim… sem nada. A outra metade foi no jantar. Enfim, uma receita que só posso recomendar veementemente.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o pão de forma de abóbora
Na preparação deste pão de forma de abóbora, eu usei fermento biológico seco, mas, se preferir, pode substituí-lo por fermento fresco. Neste caso, use 10/12 g e dissolva nos ingredientes líquidos mornos
- 200 g abóbora (peso sem casca e sementes)
- 300 g farinha de trigo tipo 00
- 200 g farinha Manitoba
- 4 g fermento biológico seco
- 150 ml água
- 50 ml leite
- 1 colher de chá açúcar
- 10 g sal
- 40 g manteiga
- 30 g sementes de abóbora
- leite
- sementes de abóbora
Utensílios
Eu usei a batedeira planetária, mas você pode usar qualquer outro mixer ou amassar à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- 1 Recipiente para micro-ondas
- Batedeira Planetária
- 1 Batedor manual
- 1 Tigela
- Rolo de massa
- 1 Forma de bolo inglês de 26 x 10 cm
- Pincel
Preparo do pão de forma de abóbora
Limpe a abóbora eliminando a casca, sementes e filamentos internos. Lave as fatias em água corrente e coloque-as em um recipiente de vidro sem secá-las. Cubra e cozinhe no micro-ondas a 900 W por cerca de 4 minutos. 200 g de polpa de abóbora são cerca de quatro fatias. Se não tiver micro-ondas, pode cozinhar a abóbora em uma panela com um pouco de água ou no forno. Infelizmente perdi as fotos destes passos.
Após o cozimento, a polpa deve estar macia: faça o teste com um garfo, ele deve afundar sem resistência. Transfira as fatias para papel toalha e seque o máximo possível. Depois, amasse com o garfo, formando um purê e deixe esfriar.
Na tigela da batedeira planetária, coloque as duas farinhas, o açúcar, o fermento biológico seco e misture com um pequeno batedor manual.
Adicione a água e o leite mornos e dê uma primeira rápida misturada com o batedor gancho.
Em seguida, adicione a polpa de abóbora já fria e misture novamente.
Uma vez obtida uma massa compacta, adicione o sal e incorpore perfeitamente.
Por último, adicione a manteiga em pedaços e as sementes de abóbora. Continue amassando até obter uma massa lisa e macia que se desprende do gancho.
Transfira para a bancada levemente enfarinhada, trabalhe por alguns instantes com as mãos e modele uma bola.
Coloque em uma tigela grande, cubra e deixe crescer até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende muito da temperatura ambiente e pode variar de duas a três horas.
Após o tempo de fermentação, transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e estique com um rolo formando um retângulo de cerca de 35 x 25 cm.
Agora, enrole o retângulo obtido começando pelo lado curto.
Em seguida, coloque na forma de bolo inglês de 26 x 10 cm previamente forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada. Coloque a junção do rolo voltada para baixo para que a superfície fique bem lisa.
Cubra e deixe crescer novamente por mais uma hora e meia.
Por fim, pincele a superfície do pão de forma de abóbora com leite e polvilhe com mais sementes de abóbora. Eu pincelei uma segunda vez para tentar “colar” bem as sementes à massa.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 35 minutos, cobrindo com papel alumínio nos últimos minutos de cozimento, caso doure demais.
Retire do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias. Recomendo usar uma faca elétrica para obter fatias perfeitas. Se não tiver, uma faca serrilhada também serve. Se desejar comprá-la, você pode encontrá-la online clicando AQUI. Bom apetite! Paola
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