Se você gosta de pão macio e com bastante miolo, esta é a receita para você. Este pão de forma macio é simples e genuíno; perfeito para fatiar e torrar, mas também para usar em sanduíches e lanches feitos em casa. Ótimo também no café da manhã com manteiga e geleia. A farinha tipo 1, menos refinada em comparação com a 0 ou a 00, dá a este pão um sabor mais rústico, garantindo ao mesmo tempo uma textura macia e leve. É uma receita ao alcance de todos, eu garanto, que permitirá trazer à mesa um pão genuíno, sem conservantes nem aditivos. Já preparou a tábua de amassar?
Outras ideias semelhantes que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão de forma macio
Eu usei fermento biológico seco, mas você pode substituí-lo por fermento fresco, se preferir. Nesse caso, eu diria para usar 10/12 g e dissolvê-lo no leite morno antes de misturá-lo com as farinhas.
- 500 g farinha tipo 1
- 5 g fermento biológico seco
- 300 ml leite (morno)
- água (adicionar conforme necessário)
- 5 g malte
- 50 g manteiga
- 10 g sal
- óleo (para a tigela)
Ferramentas
Eu preparei este pão de forma macio com a batedeira, mas pode-se amassar tranquilamente com qualquer outro mixer ou à mão.
- Batedeira ou mixer
- 1 Batedor de arame
- 1 Tigela
- 1 Forma de bolo inglês de 30 cm
Preparação do pão de forma macio
Peneire a farinha dentro da tigela da batedeira, depois retire 3 colheres de sopa e reserve.
Em seguida, adicione o malte e o fermento biológico seco e misture com um pequeno batedor de arame.
Adicione o leite e comece a amassar com o batedor de gancho, adicionando gradualmente um pouco de água, se necessário. Deve-se obter uma mistura bem homogênea.
Em seguida, adicione a manteiga amolecida, pouco a pouco, alternando com a farinha que foi reservada.
Finalmente, adicione também o sal.
Trabalhe a massa por um longo tempo até que o sal esteja perfeitamente incorporado, depois transfira para a tábua de amassar, modele uma bola e coloque-a dentro de uma tigela levemente untada com óleo.
Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende muito da temperatura ambiente e pode variar de 2 a 4 horas.
Após o tempo de fermentação, retome a massa e estenda-a com as mãos (não é necessário o rolo de massa) sobre a tábua levemente enfarinhada, formando um retângulo.
Enrole a partir da base e coloque em uma forma de bolo inglês (a minha tem 30 cm) untada ou forrada com papel manteiga (se você quiser forrá-la perfeitamente, siga as instruções descritas AQUI).
Cubra com um pano e deixe crescer novamente até que a massa chegue à borda da forma.
Asse o pão de forma macio em forno estático pré-aquecido a 200° por 30 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma. Aproveite! Paola
