Nossa, quanto eu gostei deste pão rústico com flocos de aveia! E não foi só eu. Foi apreciado por toda a família. Trata-se de um pão à base de farinha integral e farinha branca à qual são misturados esses deliciosos flocos que eu adoro. Parece um pão de tempos passados. Não posso deixar de sugerir que vocês experimentem. Happy baking!
Outras receitas de “pães” que podem interessar a vocês:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão rústico com flocos de aveia
Eu usei fermento biológico seco, mas você também pode usar o fresco, se preferir. Nesse caso, sugiro usar 10/12 g e dissolvê-lo no leite morno antes de adicionar às farinhas.
- 250 g farinha integral
- 150 g farinha 0
- 110 g flocos de aveia
- 200 ml leite (+ aquele para pincelar)
- 100 ml água
- 5 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 20 ml azeite de oliva extra virgem (+ aquele para pincelar)
- 6 g sal
Ferramentas
Eu preparei a massa deste pão na batedeira, mas pode-se realizar manualmente, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e, em seguida, energicamente, na superfície enfarinhada.
- Batedeira
- 1 Batedor manual
- 1 Tigela
- 1 Forma de forno
- 1 Tigelinha
- Pincel
Preparação do pão rústico com flocos de aveia
Coloque na tigela da batedeira as duas farinhas, uma colher de chá de açúcar, 100 g de flocos de aveia, o fermento biológico seco e misture bem com um batedor manual.
Em seguida, adicione o leite e a água mornos e comece a sovar a massa com o gancho da batedeira.
Quando os ingredientes secos tiverem absorvido todos os líquidos, adicione também o sal e 20 ml de azeite. Sove por bastante tempo, sempre com o gancho, até que se obtenha uma massa elástica e homogênea. Se ficar muito duro, adicione pouca água, uma colher de cada vez, até obter a consistência desejada.
Transfira para a superfície de trabalho, trabalhe a massa por alguns instantes com as mãos, modele uma bola, coloque-a em uma tigela grande e pincele com um pouco de azeite.
Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende muito da temperatura do ambiente e pode variar de três a cinco horas.
Após a primeira fermentação, coloque a massa novamente na superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida em seis partes de peso de 140 g cada.
Forme então seis pãezinhos de cerca de 48/50 centímetros de comprimento.
Neste ponto, una as extremidades superiores dos 6 pãezinhos como mostrado na foto.
Depois, abra-os deslocando três para a direita e três para a esquerda.
Agora, pegue os dois pãezinhos mais externos e cruze-os para dentro, mantendo sempre abertos os seis rolinhos. Proceda da mesma maneira até o final. Garanto que é mais fácil fazer do que explicar. Basicamente, você sempre cruza os dois pãezinhos mais externos.
ALTERNATIVAMENTE a este trançado, você pode modelar um rolo único de cerca de 70 cm. Então dobre o rolo ao meio e torça as duas extremidades.
Transfira o pão rústico para uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com leite morno e polvilhe com os flocos de aveia restantes (10g).
Deixe crescer por pelo menos uma hora: eu coloquei no forno desligado que antes havia aquecido a 25°.
Por fim, asse o pão rústico com flocos de aveia em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 25 minutos, cobrindo-o com uma folha de papel alumínio se dourar demais. Tire do forno e deixe esfriar um pouco antes de saborear. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que você pode me seguir em várias redes sociais para estar sempre atualizado sobre as novas receitas que publico. Você me encontra no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada ♥!
