Não há fritura na minha parmegiana de abóbora, mas é um prato que conquista pela cremosidade e sabor. Nesta versão, leve e envolvente, a abóbora se torna a protagonista absoluta. Cortada em fatias finas e salteada por alguns minutos na frigideira, mantém sua consistência delicada e sua doçura natural, ressaltada pela casca macia e saborosa que não vale a pena descartar. Camada após camada, alternam-se molho de tomate, queijo ralado, manjericão fresco e crescença cremosa para um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e maciez. Em suma, poucos ingredientes, mas com um resultado surpreendente. E no forno acontece a mágica, pois tudo se funde dando vida a um prato realmente irresistível. Resumindo… é uma parmegiana mais leve, sem fritura e sem abdicar de nada; ótima para saborear também no dia seguinte, quando, como toda boa parmegiana, fica ainda mais saborosa. Então, salve a receita, acenda o forno e deixe que a abóbora conquiste você.
Recomendo que experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a parmegiana de abóbora
- 400 g polpa de abóbora
- 350 g passata de tomate
- Meia cebola dourada
- Algumas colheres caldo
- Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- 300 g crescença
- Algumas folhas manjericão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Assadeira (a minha é oval: 30 x 18 cm)
Preparação da parmegiana de abóbora
Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite com algumas colheres de água, depois adicione a cebola finamente picada.
Deixe fritar por alguns instantes antes de adicionar a passata de tomate e algumas folhas de manjericão picadas com as mãos. Abaixe o fogo e continue cozinhando por cerca de quinze minutos, mexendo de vez em quando e salgando no final do cozimento.
Enquanto isso, retire todas as sementes e filamentos internos da abóbora e lave-a muito bem esfregando energicamente também a casca, pois não vamos removê-la. É deliciosa e seria uma pena jogá-la fora. Em seguida, corte-a em fatias bem finas (3 mm no máximo).
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e algumas colheres de caldo, depois adicione as fatias de abóbora e salteie rapidamente por 3 minutos, salgando apenas no final.
Unte uma assadeira com azeite e despeje no fundo duas colheres de molho de tomate.
Em seguida, faça uma camada com as fatias de abóbora e cubra-as com mais molho de tomate.
Polvilhe com queijo ralado e distribua aqui e ali a crescença e alguns pedacinhos de folha de manjericão.
Proceda da mesma forma repetindo as várias camadas: serão quatro. Termine com a crescença, uma pitada de pimenta preta e mais queijo ralado.
Cozinhe a parmegiana de abóbora em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir diretamente do recipiente de cozimento. Aproveite! Paola
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