Essas fatias de peito de frango com tomate e speck são uma forma um pouco diferente de cozinhar esse tipo de carne. Um belo molho à base de molho de tomate, speck, azeitonas pretas e alcaparras tornam-no realmente saboroso, mesmo para aqueles que, como eu, não são muito ‘carnívoros’. Enfim… um segundo prato para fazer “scarpetta” adequado para o dia a dia.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o peito de frango com tomate e speck
- 600 g peito de frango (em fatias)
- 100 g speck (em fatias finas ou em cubos)
- 2 colheres alcaparras ao sal
- 50 g azeitonas taggiasche
- 200 g molho de tomate
- orégano seco
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Prato
- 1 Panela
- Pinças
Preparação do peito de frango com tomate e speck
Dessalgar as alcaparras em água corrente, secá-las com papel toalha e reservá-las. Se preferir usar alcaparras em conserva, enxágue-as mesmo assim.
Enfarinhar as fatias de peito de frango e sacudir para eliminar o excesso de farinha.
Remover as partes gordurosas das fatias de speck e cortá-las em tiras. Como alternativa, você pode usar speck em cubos ou em palitos.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar as fatias de carne enfarinhadas.
Dourelas por alguns minutos e, quando estiverem levemente douradas, vire-as com uma pinça e doure o outro lado. Em seguida, retire-as da panela, salgue-as e reserve-as.
No fundo de cozimento do peito de frango, adicione as azeitonas pretas, as alcaparras dessalgadas e o speck cortado em tiras.
Cozinhe por alguns minutos, depois despeje o molho de tomate e perfume com uma generosa pitada de orégano.
Após alguns minutos, coloque as fatias de peito de frango de volta na panela e continue cozinhando por mais 8/10 minutos em fogo baixo, virando a carne com uma pinça para que absorva bem o sabor de todos os lados.
Por fim, desligue o fogo e sirva imediatamente as fatias de peito de frango com tomate e speck bem quentes. Aproveite! Paola
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