As penne com cogumelos que proponho hoje são um primeiro prato muito saboroso, preparado com ingredientes simples. No entanto, não é um prato banal, porque basta aquele toque de criatividade (ou devo dizer de curry) para torná-lo especial. Nesta receita, os cogumelos champignon viram a base de um molho macio e perfumado. A robiola acrescenta cremosidade sem cobrir os outros ingredientes, enquanto o tomilho fresco, inserido apenas no final, completa o prato dando aquele toque que lhe confere personalidade. E tem também o aroma inconfundível do curry, que eu adoro demais. O resultado é um primeiro prato simples, mas caprichado, ideal para quem gosta de experimentar sem exagerar. Enfim… se você procura uma receitinha um pouco diferente do habitual, mas fácil de inserir no dia a dia, esta massa merece um lugar no seu cardápio.
Outras receitas de massa que recomendo que você experimente:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para as penne com cogumelos e curry
- 280 g penne rigate
- 1 dente alho
- 1 chalota
- 300 g cogumelos champignon (peso líquido após limpeza)
- 1 colher de chá curry
- 40 g robiola
- tomilho
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Escorredor de massa
Preparo das penne com cogumelos e curry
Descasque a chalota e o dente de alho e pique-os bem fininho. Eu usei um picador manual com corda, um pequeno aliado na cozinha que acho extremamente prático e conveniente. Se você quiser comprá-lo, pode encontrá-lo clicando AQUI.
Limpe os cogumelos champignon eliminando a parte terrosa do talo e esfregando-os delicadamente com um pano úmido (lave-os rapidamente em água corrente só se estiverem muito sujos e seque bem). Em seguida, corte-os em fatias.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a mistura de chalota e alho. Deixe murchar em fogo baixo sem deixar dourar.
Acrescente os cogumelos ao refogado, aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar até que soltem sua água e comecem a dourar (vai levar cerca de 6/7 minutos). Neste ponto, tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando a água dos cogumelos tiver evaporado completamente, abaixe o fogo, acrescente o curry e mexa por cerca de 30 segundos, só para liberar o perfume. Tenha cuidado para não queimá-lo.
Agora, regue com uma concha da água do cozimento da massa, o suficiente para obter um molhinho cremoso.
Adicione a robiola e, sempre em fogo baixo, mexa até que esteja completamente derretida, obtendo um creme liso e envolvente.
Enquanto isso, cozinhe as penne em bastante água fervente salgada; escorra-as al dente, mas sem secá-las demais, reservando um pouco da água do cozimento. Transfira-as diretamente para a frigideira com o molho e deixe que absorvam os sabores por um minuto ou dois, adicionando, se necessário, mais algumas colheres da água do cozimento para ligar bem tudo. Por fim, desligue o fogo e perfume com algumas folhinhas de tomilho fresco.
Distribua as penne com cogumelos e curry nos pratos individuais, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente, bem quentes. Aproveite! Paola.
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