Nossa, que delícia essa massa! Sim… não se pode dizer outra coisa dessas pennette com alcaparras e azeitonas pretas. Não sobrou nada. Teve quem fez a famosa ‘scarpetta’ não só no seu prato, mas também na panela, e quando isso acontece, fico extremamente feliz. Uma receita, além disso, adequada para todas as estações e tão fácil e rápida que será útil muitas vezes. Sem falar que são necessários ingredientes quase sempre presentes em casa. Então, anotem e experimentem o quanto antes. Bom apetite a todos! Paola
Outras receitas rápidas para não perder:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para pennette com alcaparras e azeitonas pretas
Se você não gosta muito de alho, pode substituí-lo por cebola dourada ou chalota; o resultado também será bom.
- 350 g massa (formato pennette)
- 1 dente alho
- pimenta (quantidade a gosto)
- 400 g passata de tomate
- 1 pitada bicarbonato
- 70 g azeitonas taggiasche
- 30 g alcaparras em sal
- 4 filés de anchova em óleo
- orégano
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Panela
Preparação das pennette com alcaparras e azeitonas pretas
Em uma caçarola ampla, aqueça algumas colheres de azeite e doure o dente de alho picado finamente junto com a pimenta (eu coloquei pouco, mas você pode colocar mais; a quantidade depende do gosto pessoal).
Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione a passata de tomate e uma pitada de bicarbonato e cozinhe em fogo moderado por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, pique grosseiramente as azeitonas taggiasche (eu deixei algumas inteiras).
Dessalgue as alcaparras em água corrente e seque-as com papel toalha.
Em seguida, adicione ao molho as azeitonas, as alcaparras e os filés de anchova e continue cozinhando por alguns minutos, ajustando o sal apenas se necessário
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água fervente salgada. Escorra-a al dente e transfira para a caçarola do molho. Deixe pegar sabor, mexendo por alguns instantes no fogo.
Por fim, distribua as pennette com alcaparras e azeitonas pretas nos pratos individuais, polvilhe com uma pitada de orégano seco e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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