Hoje vou dar a vocês a receita de um molho muito simples de preparar: o pesto misto. Trata-se de um molho à base de rúcula, manjericão e hortelã que é maravilhoso para temperar a massa. Se vocês estão pensando “ai meu Deus, hortelã não!” saibam que, na verdade, fica ótimo, pois confere a este pesto uma nota maravilhosa de frescor. Enfim, eu recomendo fortemente e tenho certeza que vocês vão adorar. Confiem em mim! Uma receitinha que vocês devem anotar e experimentar na primeira oportunidade.
Outras receitas para não perder:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pesto misto
- 20 g rúcula
- 20 g manjericão
- 10 folhas hortelã
- 1 dente alho
- 50 g pinhões
- 30 g amêndoas sem pele
- 50 g pecorino
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Liquidificador
Preparação do pesto misto
Lave bem as ervas aromáticas (manjericão e hortelã) e a rúcula e seque-as cuidadosamente com papel de cozinha.
Coloque-as então em um liquidificador.
Adicione o dente de alho descascado e sem o miolo central
Adicione as amêndoas, os pinhões, o pecorino em pedaços, uma generosa pitada de sal, uma abundante pitada de pimenta preta e o azeite.
Bata intermitentemente até obter um pesto misto bastante denso. Eu usei o Bimby batendo várias vezes na velocidade 7 e recolhendo a mistura para o centro do copo.
Para um pesto mais cremoso basta adicionar mais algumas colheres de azeite. Eu prefiro diluir o pesto, no momento do uso, com algumas colheres de água de cozimento da massa.
Neste ponto, o pesto misto está pronto para ser usado. Se prepará-lo com antecedência, transfira-o para um recipiente hermético, cubra com azeite e mantenha na geladeira até o momento de usar. Também é possível congelá-lo.
É perfeito para temperar tanto massas frescas quanto secas. Aproveite! Paola
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