Eu já disse que adoro cuscuz, certo? Acho prático e versátil além de delicioso. E demonstra todas essas características também na receita que estou prestes a propor. São petiscos de cuscuz e queijo que, na minha casa, desapareceram rapidamente. Nem tive tempo de tirá-los da assadeira. Perfeitos para o aperitivo, principalmente porque são bastante incomuns. Ninguém entenderá com o que foram preparados, a menos que você revele. O que posso dizer! Bons, bons e ainda bons!
Outras receitas deliciosas para o aperitivo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os petiscos de cuscuz
- 150 g cuscuz
- 15 g manteiga
- Algumas folhas manjericão
- 2 ovos (médios)
- 80 g provolone
- 70 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Mezzaluna
- 1 Panela
- 1 Bandeja
- 1 Batedor de carne
- 1 Assadeira
- 1 Mixer
- 1 Pincel
- 1 Tigelinha
Preparação dos petiscos de cuscuz
Pique o provolone. Eu usei uma mezzaluna, mas se preferir, pode triturá-lo grosseiramente com um triturador.
Reidrate o cuscuz seguindo as instruções da embalagem. Eu coloquei 150 ml de água em uma panela, adicionei sal, uma colher de azeite e levei para ferver. Depois adicionei o cuscuz e desliguei o fogo. Deixei absorver a água por cerca de três minutos, soltando os grãos com uma colher de madeira. Depois acrescentei uma noz de manteiga, liguei o fogo novamente e continuei cozinhando em fogo bem baixo por mais três minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e adicione um ovo, 50 g de queijo ralado, o provolone picado, as folhas de manjericão rasgadas com as mãos, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta. Misture para incorporar os ingredientes.
Em seguida, transfira tudo para um mixer e triture rapidamente. Eu usei o Bimby por 15 segundos na velocidade 5/6.
Coloque a mistura obtida sobre uma bandeja forrada com papel manteiga e achate-a primeiro com as costas de uma colher de madeira e depois com um batedor de carne até obter uma placa plana e compacta com cerca de meio cm de espessura. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Após o tempo de descanso, o retângulo terá endurecido bem. Em seguida, corte-o como mostrado na fotografia.
Transfira tudo para uma assadeira.
Em uma tigelinha, bata o ovo restante com uma pitada de sal e pincele os retângulos de cuscuz com essa mistura até esgotá-la completamente. Eu os pincelei duas vezes.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo ralado restante.
Asse os petiscos de cuscuz em forno estático pré-aquecido a 180° por 10 minutos e depois mude para a função grill até dourar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Esses petiscos devem ser apreciados quentes. Se sobrar algum (o que duvido), no dia seguinte passe-os alguns minutos no forno antes de comê-los. Aproveite! Paola
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