Deliciosas essas pimenta-verde em conserva (ou pimenta-verde em vinagre, como preferir). São fáceis de preparar e nos permitem trazer os sabores do verão para a mesa do inverno. Foi minha amiga Ivana que me ensinou a prepará-las, e foram do seu jardim (então são deliciosas) as que usei para esta receita realmente nice & easy.
Outras ideias com pimenta-verde:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a pimenta-verde em conserva
As quantidades dependem de quantas pimentas em conserva você deseja preparar. Leia bem a nota abaixo.
NOTA: Para esta receita, você pode decidir se faz a mesma quantidade de água e vinagre ou aumenta a água e reduz o vinagre. Eu, por exemplo, fiz 70% de água e 30% de vinagre porque prefiro um produto final menos ácido. Para entender quanto líquido você precisa, corte primeiro todas as pimentas que tem à disposição e coloque-as em uma tigela e, nesse ponto, avalie as doses.
- pimenta-verde
- vinagre de vinho branco
- 1 folha louro
- sal grosso
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- Potes de vidro
Preparação da pimenta-verde em conserva
Lavar bem as pimentas, eliminar o pedúnculo e as sementes internas sem quebrar os pimentões e cortá-los em anéis.
Colocá-las aos poucos em uma tigela de vidro resistente ao calor.
Em uma panela, coloque a água, o vinagre (veja NOTA), uma pitada de sal grosso e uma folha de louro (se preparar muitas pimentas em conserva, coloque duas) e leve para ferver.
Quando ferver, desligue o fogo e despeje tudo na tigela contendo as pimentas que devem ser cobertas.
Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente (isso levará uma noite inteira).
Enquanto isso, esterilize os potes que você pretende usar para conservar as pimentas em conserva (você pode seguir o procedimento indicado AQUI).
Transfira as pimentas para potes esterilizados, cubra com o líquido (eu removi o louro) e feche-os perfeitamente com suas tampas.
Sendo conservas em vinagre, não seria necessária uma segunda fervura. Ivana não faz, eu fiz.
Conserve os potes em local fresco e escuro e consuma as pimentas em conserva após um mês.
Na hora de consumir, escorra do líquido de conserva e tempere simplesmente com azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta. Aproveite! Paola
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