Hoje eu convido vocês a trazerem para a mesa um acompanhamento simples, mas saboroso, que une aromas mediterrâneos e texturas irresistíveis. São os pimentões na frigideira com pão crocante, fáceis de preparar e deliciosos. Os pimentões, doces e carnudos, combinam maravilhosamente com os cubos de pão. Para completar, o toque mediterrâneo das alcaparras e das azeitonas taggiasche proporciona ao conjunto aquele sabor que nunca cansa. Perfeitos para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, esses pimentões também podem se tornar protagonistas de uma entrada rústica ou de um almoço rápido, talvez com uma bela burrata fresca ao lado. Então, o que dizer? Se você ama sabores simples, esta receita não pode faltar na sua cozinha de verão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para os pimentões na frigideira
- 2 pimentões vermelhos
- 2 fatias pão rústico (cerca de 70 g)
- 2 dentes alho
- 2 colheres alcaparras sob sal
- 40 g azeitonas taggiasche
- orégano
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
Preparo dos pimentões na frigideira
Lave os pimentões e seque-os com papel toalha. Retire o talo e, com uma faca, remova toda a parte central. Divida em quatro partes, depois retire as sementes restantes e os filamentos brancos internos. Por fim, corte-os em pedaços.
Retire a casca das fatias de pão e corte o miolo em cubos.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite com um dente de alho descascado, cortado ao meio e sem o miolo central. Doure os pedaços de pão em fogo alto, mexendo continuamente até que fiquem dourados e crocantes. Isso levará alguns minutos.
Uma vez prontos, retire-os da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione algumas colheres de azeite e outro dente de alho cortado ao meio. Refogue por alguns instantes, depois junte os pimentões e uma boa pitada de sal.
Salteie em fogo alto por um minuto, mexendo freqüentemente, depois abaixe o fogo e continue a cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que os pimentões fiquem macios.
Enquanto isso, dessalgue as alcaparras sob água corrente e seque-as com papel toalha.
Pique grosseiramente as azeitonas pretas.
Quando os pimentões estiverem cozidos, adicione alcaparras e azeitonas e continue a cozinhar por um minuto em fogo alto, mexendo freqüentemente.
Por fim, adicione os cubos de pão tostado e uma generosa pitada de orégano. Ajuste o sal se necessário e retire o dente de alho.
Deixe tudo ganhar sabor por mais um minuto, então desligue o fogo e sirva imediatamente os pimentões na frigideira para evitar que os croutons de pão percam sua crocância. Aproveite! Paola
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