Deixe-se seduzir pela delícia destes pimentões recheados. São saborosos (aliás, muito saborosos) e sempre fazem um grande sucesso. Você vai levar à mesa uma bela travessa rica em cor e sabor. Vamos lá… me siga na cozinha! Esta é uma receita que você conseguirá replicar sem dificuldade.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para os pimentões recheados
- 2 pimentões vermelhos
- 2 dentes alho
- 15 tomatinhos
- 4 filés de anchovas em óleo
- 40 g azeitonas taggiasche
- 1 colher de sopa alcaparras
- 12 g manjericão (peso sem as partes descartadas)
- 50 g nozes
- 25 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Pequena tigela
- 1 Assadeira
Preparação dos pimentões recheados
Corte os pimentões ao meio, mantendo os talos presos. Em seguida, remova todas as sementes e os filamentos brancos internos. Lave-os e seque-os com papel toalha.
Coloque as metades dos pimentões em uma assadeira untada com óleo e salgue-os levemente.
Descasque os dentes de alho, corte-os ao meio, remova o miolo central e coloque-os no fundo da assadeira.
Coloque em um processador as folhas de manjericão lavadas e secas, as nozes, os filés de anchova, as alcaparras, as azeitonas, o queijo picado, 20 ml de azeite, uma pitada de sal e uma moagem de pimenta preta e misture até obter uma mistura granulosa. Transfira para uma pequena tigela.
Divida este pesto entre as quatro metades de pimentão.
Lave os tomatinhos, seque-os, corte-os ao meio e distribua-os um pouco dentro dos pimentões e um pouco no fundo da assadeira.
Por fim, adicione algumas colheres de água na assadeira e regue os pimentões recheados com um fio de azeite.
Asse-os em forno estático pré-aquecido a 180° por 45 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente, bem quentes. Aproveite! Paola
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