Uma pizza de couve-flor? Siiiiiii… é um prato rústico extremamente saboroso, caracterizado por uma base decididamente incomum. Não é um segundo prato; não é um aperitivo e nem mesmo um acompanhamento. Mas então o que é? Não sei, mas leve-o à mesa e você verá que até quem geralmente não gosta deste vegetal o comerá de bom grado.
Outras “pizzas falsas” a não perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a pizza de couve-flor
Eu cobri esta pizza de couve-flor com alcaparras e anchovas, mas você pode colocar na base de tomate e mussarela os ingredientes de sua preferência.
- 400 g couve-flor (peso líquido)
- 60 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- 2 ovos (médios)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
- 100 g polpa de tomate
- 100 g mussarela para pizza
- Algumas folhas manjericão
- 1 colher alcaparras em salmoura
- Alguns filés de anchova em óleo
- orégano
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Forma de forno com diâmetro de 26 cm
- Ralador com furos grandes
Preparo da pizza de couve-flor
Limpe a couve-flor, separe-a em floretes, lave-os, seque-os com papel toalha e corte-os em pedaços.
Coloque-os em um processador de alimentos e triture-os até ficarem em pedaços grosseiros semelhantes a cuscuz.
Em seguida, transfira a couve-flor para uma tigela, tempere com sal e pimenta a gosto, depois adicione o queijo ralado e dois ovos previamente batidos com um garfo.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados.
Transfira a mistura para uma forma de forno com diâmetro de 26 cm untada com óleo ou forrada com papel manteiga e nivele bem com uma espátula. Eu cobri o fundo com papel manteiga e pincelei as bordas com óleo.
Asse esta base em forno pré-aquecido a 220°C por 25/30 minutos ou até ficar dourada.
Rale a mussarela em julienne com um ralador de furos grandes. Recomendo usar uma mussarela para pizza, aquela vendida em bloco, pois é seca e não solta água ao assar.
Tempere a polpa de tomate com uma pitada de sal, um fio de azeite e algumas folhas de manjericão rasgadas com as mãos.
Dessalinize as alcaparras em água corrente e seque-as com papel toalha.
Quando a base estiver assada, retire-a do forno e espalhe sobre ela o tomate temperado.
Em seguida, polvilhe a superfície com a mussarela e bastante orégano e regue com um fio de azeite.
Por fim, decore com as alcaparras e os filés de anchova.
Coloque a pizza de couve-flor de volta no forno por mais 10/12 minutos, depois retire-a e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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