Macio, delicioso e muito, muito convidativo. Esses são os adjetivos que eu usaria para descrever este plumcake de amaretto e chocolate branco. Pode ser que eu seja louca por esses ingredientes, mas vejo que todos comeram com muito prazer. Ótimo em qualquer momento do dia, do café da manhã ao lanche e até mesmo como sobremesa. Uma receita sem manteiga, algo que eu sempre gosto muito.
Outros plumcakes doces:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 305,01 (Kcal)
- Instrumentos 38,06 (g) dos quais açúcares 19,67 (g)
- Proteínas 3,37 (g)
- Gordura 16,58 (g) dos quais saturados 3,69 (g)dos quais insaturados 12,24 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sódio 54,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 68 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o plumcake de amaretto
- 100 g amido de batata
- 50 g farinha de trigo 00
- 50 g amaretto
- 2 ovos (médios)
- 50 g chocolate branco
- 100 g açúcar
- Meia saqueta fermento em pó para bolos (8 g)
- cremor tártaro (a ponta de uma colher de chá)
- 100 ml óleo de semente
- 4 colheres de sopa água (quente)
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- Picador
- 2 Tigelas
- Batedeira elétrica
- Peneira malha fina ou peneira
- Forma de Plumcake de 24 cm
Preparo do plumcake de amaretto
Em um picador, triture finamente os amarettos e depois também o chocolate branco. Separe-os.
Separe as gemas das claras.
Adicione o cremor tártaro às claras e bata-as até ficar em neve firme. Separe-as. O cremor tártaro, nesta receita, serve para estabilizar as claras em neve. Você encontra em todos os supermercados, geralmente na seção de preparados para doces. Se não encontrar, você pode comprá-lo também AQUI.
Adicione às gemas 4 colheres de sopa de água quente e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa.
Ainda com a batedeira em movimento, adicione gradualmente o açúcar e depois o óleo em fio (naturalmente, foi impossível tirar a foto destes dois passos estando sozinha).
Misture as farinhas (farinha de trigo 00 e amido de batata) e o fermento e adicione gradualmente com uma peneira ou peneirando através de uma peneira de malha fina. Incorpore com uma espátula.
Em seguida, adicione também os amarettos e o chocolate triturados.
Por fim, adicione, em várias etapas, as claras em neve, misturando com movimentos delicados de baixo para cima para evitar desmontar tudo.
Asse o plumcake de amaretto e chocolate em forno estático pré-aquecido a 180º por 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está realmente cozido.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de tirá-lo da forma e transferi-lo para o prato de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Aproveite! Paola
