Hoje vou mostrar como preparar em casa o pó de manjericão. É muito fácil de fazer e se conserva por muito tempo na despensa dentro de um recipiente hermético. Assim, você poderá usá-lo para perfumar e decorar seus pratos durante o inverno. Portanto, quando o manjericão estiver lindo e viçoso na horta ou em um vaso na varanda, aproveitemos.
Outras “poeiras” muito interessantes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o pó de manjericão
Não especifiquei a quantidade de manjericão porque, obviamente, depende de quanto pó você quer preparar.
- manjericão
Ferramentas
- Papel absorvente
- Papel manteiga
- Pote hermético
Preparação do pó de manjericão
Lavar as folhas de manjericão sob água corrente, depois colocá-las sobre papel de cozinha sem sobrepor e secá-las bem.
Quando estiverem perfeitamente secas, é possível proceder de duas maneiras: no forno ou no micro-ondas. Eu usei este segundo sistema, que é muito mais rápido e econômico. No entanto, se você não tiver micro-ondas, pode colocar as folhas no forno a 60° com a porta semiaberta (coloque o cabo de uma colher de pau na porta). O tempo deve ser calculado visualmente, tocando as folhas de vez em quando, mas certamente levará mais de uma hora.
Se, no entanto, utilizar o micro-ondas, transfira as folhas secas para uma folha de papel manteiga (também neste caso, não as sobreponha), depois cubra-as com uma segunda folha.
Então, coloque-as no micro-ondas por 3 minutos a 900 W.
Após esse tempo, as folhas de manjericão ficarão bem secas.
Então, esmague-as com as mãos até a granularidade desejada: você pode decidir se quer um pó muito fino ou mais grosso. Eu prefiro um pouco grosso porque acho perfeito para decorar os pratos além de aromatizá-los.
Algumas pessoas me disseram para deixar secar ao sol as folhas de manjericão. Também neste caso, elas devem ser mantidas afastadas e colocadas sobre papel manteiga, sendo viradas de vez em quando. É certamente o método mais econômico, mas também o mais prolongado. Se optar por este método, recomendo cobrir as folhas com uma tela para evitar insetos.
Qualquer que seja o método escolhido, uma vez esmagadas as folhas, transfira o pó de manjericão para um recipiente de vidro previamente esterilizado. Ele se conserva por muito tempo em um local seco e protegido da luz. Divirta-se usando-o para perfumar e decorar seus pratos. Aproveite! Paola
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