A receita desta quinoa com cenoura nasceu quase por acaso, a partir de uma vontade simples (comer algo leve, mas gostoso e satisfatório) e do que eu tinha na geladeira. O resultado foi um prato essencial, feito com poucos elementos, em que cada ingrediente tem um papel preciso: tem a doçura das cenouras, a cremosidade da crescenza e o contraste crocante das sementes de abóbora. Um equilíbrio que torna essa receita fácil, mas nunca entediante, perfeito em qualquer estação. Por fim, não esqueçamos que a quinoa é sem glúten e é rica em proteínas vegetais, fibras e sais minerais. Vamos incluí-la mais vezes na nossa dieta, combinado?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a quinoa com cenoura
- 120 g quinoa
- 240 ml água
- 200 g cenouras (peso líquido, sem desperdício)
- 50 g cebolinha (parte branca) (peso líquido, sem desperdício)
- 100 g crescenza
- 1 colher sementes de abóbora
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Peneira
- 1 Frigideira média
- 1 Frigideira pequena
- 1 Mandolina
- 1 Panela com tampa
Preparação da quinoa com cenoura
Primeiro, cozinhe a quinoa seguindo as instruções indicadas AQUI. Tenha em mente que para 120 g de quinoa você vai precisar de 240 ml de água.
Quando estiver cozida, solte os grãos com um garfo e reserve.
Apare e raspe as cenouras. Lave-as e seque-as dando batidinhas com papel-toalha. Em seguida, corte 50 g delas em fatias bem finas com a mandolina e o restante (150 g) em cubinhos.
Pique bem a parte branca da cebolinha.
Em uma panela, aqueça alguns colheres de azeite e refogue a cebolinha por um ou dois minutos, tomando cuidado para não queimar.
Depois junte as cenouras e uma boa pitada de sal e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10/12 minutos, mexendo de vez em quando. Ao final do cozimento, os cubinhos devem ficar ainda um pouco crocantes, enquanto as tiras estarão bem macias.
Enquanto isso, aqueça muito bem uma frigideira pequena sem nenhum óleo e torre as sementes de abóbora até começarem a estourar. Leva cerca de dois minutos. Retire-as da frigideira e reserve.
Quando as cenouras estiverem cozidas, adicione a quinoa à panela e misture. Ajuste o sal, se necessário.
Por fim, fora do fogo, acrescente a crescenza e misture bem até incorporar. Se, depois de adicionar a crescenza, a quinoa ficar muito compacta, basta suavizá-la com algumas colheres de caldo quente até obter a consistência desejada.
Se preferir uma quinoa mais soltinha e leve, você pode omitir o queijo. Ao adicionar o queijo, obtém-se uma textura mais “cremosa”. Fica a seu critério.
Distribua a quinoa com cenoura nos pratos individuais, polvilhe com as sementes de abóbora torradas e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva quente ou morna. Bom apetite! Paola.
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