Sobrou alguma fatia de cotechino e ninguém mais quer comer? Vou te mostrar como você pode transformá-las em um prato totalmente novo. Hoje, de fato, proponho um primeiro prato rico, substancioso e muito apetitoso: um belo risoto com cotechino. É muito simples de fazer e é enriquecido com folhas de repolho que adoçam muito o sabor geral. Gostamos muito e, por isso, recomendo que você experimente.
Outras receitas com cotechino:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o risoto com cotechino
- 280 g arroz Carnaroli
- 5 fatias cotechino (já cozido)
- 150 g repolho (branco)
- 1 cebola echalote
- caldo (vegetal ou de carne)
- vinho branco seco
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação do risoto com cotechino
Lave o repolho e corte em tiras pequenas.
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure a cebola echalote picada finamente.
Quando começar a chiar, adicione o repolho e algumas colheres de caldo e deixe murchar levemente em fogo baixo.
Em seguida, adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos antes de regar com um jato de vinho branco.
Quando o vinho tiver evaporado, comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, à medida que o anterior for absorvido.
Enquanto isso, reduza as fatias de cotechino em pedaços grossos e adicione ao arroz pouco antes do final do cozimento.
Continue com o caldo e cozinhe o risoto, mexendo de vez em quando.
No final do cozimento, pode-se adicionar uma noz de manteiga ao risoto: eu não fiz isso porque já parecia bastante rico assim. Mesmo sem a manteiga, está uma delícia.
Distribua o risoto com cotechino nos pratos individuais, polvilhe com a pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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