Hoje eu proponho um risoto com creme de cogumelos e speck crocante; um delicioso prato principal adequado para qualquer ocasião. Perfeito para um jantar tranquilo em família, mas também indicado para uma bela mesa com amigos. O creme de cogumelos envolve o arroz com todo o seu aroma, enquanto o speck, frito até ficar bem crocante, adiciona aquela nota salgada que faz a diferença. O resultado é um risoto cremoso no ponto certo, de sabor intenso mas equilibrado; um daqueles pratos que te faz querer sentar à mesa e saborear cada garfada. Prepare quando precisar de um pouco de carinho… sempre funciona!
Outros risotos que eu recomendo que você experimente:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o risoto com creme de cogumelos
Naturalmente, você pode preparar este risoto também com cogumelos frescos.
- 350 g arroz Carnaroli
- 300 g misto de cogumelos congelado
- Meia cebola
- 1 dente alho
- 100 g speck (em fatias grossas ou em sticks)
- 1 raminho salsinha
- 100 ml vinho branco seco
- caldo de legumes
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Preparação do risoto com creme de cogumelos
Descasque o dente de alho e pique-o finamente junto com a salsinha.
Em uma panela larga, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar esse picado.
Quando começar a chiar, adicione os cogumelos ainda congelados.
Deixe-os amolecer (eles liberarão muita água), depois tempere com sal e pimenta a gosto e continue cozinhando por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, pique grosseiramente o speck com uma faca.
Depois frite-o, sem nenhum tempero, em uma frigideira pequena até que fique dourado e crocante. Depois, retire-o da frigideira e coloque-o de lado.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, transfira-os para o copo de um mixer de imersão (reserve alguns para decorar o prato final) e bata até obter um creme macio. Reserve.
Na mesma panela de cozimento dos cogumelos, adicione algumas colheres de azeite e frite a cebola picada. Depois adicione o arroz e deixe-o tostar por alguns minutos.
Neste ponto, regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Comece a adicionar o caldo fervente uma concha de cada vez, à medida que o anterior for absorvido, e depois de alguns minutos, adicione o creme de cogumelos.
Incorpore-o perfeitamente ao arroz e leve-o ao ponto de cozimento, adicionando o caldo necessário e mexendo de vez em quando.
Após o cozimento, adicione o speck crocante e misture bem todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Neste ponto, se desejar, você pode finalizar o risoto com uma colher de manteiga e queijo ralado. Eu preferi não fazer isso, pois já estava cremoso.
Distribua o risoto com creme de cogumelos nos pratos individuais, decore com os cogumelos reservados e polvilhe com salsinha picada. Aproveite! Paola
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