Gostei muito deste risoto com espinafre e romã. Imaginava que seria bom, já que gosto de todos os seus ingredientes, mas não acreditava que iria gostar tanto. O sabor ligeiramente ácido desta fruta combina perfeitamente com o mais doce e delicado dos espinafres e do arroz. A preparação é muito simples e o resultado traz grandes satisfações. Além disso, não podemos esquecer que a romã não é apenas um verdadeiro concentrado de saúde, mas também é considerada uma fruta que traz sorte. Um pouco de sorte nunca faz mal. Concordam?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o risoto com espinafre e romã
- 350 g arroz Carnaroli
- 200 g espinafre fresco (peso líquido)
- 1 romã
- 1 cebola echalote (grande)
- 80 g queijo cremoso
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- caldo de legumes
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta do reino
Ferramentas
- 1 Espremedor
- 1 Peneira
- 1 Panela
Preparação do risoto com espinafre e romã
Limpe o espinafre, retirando o talo duro, depois lave bem em água corrente e corte em pedaços. Não se preocupe se parecer muito. Saiba que, ao cozinhar, irá diminuir bastante. Se quiser acelerar o preparo, pode usar espinafre já lavado em saco, mas recomendo dar uma rápida lavada.
Corte a romã ao meio, extraia 40/50 g de sementes inteiras, depois esprema as duas metades como se fossem laranjas: precisará de cerca de 150 ml de suco.
Coe o suco através de uma pequena peneira de malha fina.
Descasque a cebola echalote e pique finamente. Eu usei um picador manual que acho muito conveniente. Se desejar comprá-lo, você pode encontrá-lo clicando AQUI.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite e frite a cebola echalote. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione o arroz e toste por 2/3 minutos, mexendo de vez em quando.
Em seguida, despeje na panela o suco de romã coado.
Comece a adicionar o caldo fervente, acrescentando mais à medida que for absorvido pelo arroz.
Após alguns minutos, adicione também o espinafre e continue cozinhando, adicionando mais caldo conforme necessário.
Quando estiver cozido, adicione o queijo cremoso, o queijo ralado e ajuste o sal, se necessário. Misture bem, coloque a tampa e deixe descansar por 3 minutos.
Finalmente, distribua o risoto com espinafre e romã nos pratos individuais, adicione as sementes inteiras reservadas e polvilhe com pimenta do reino moída na hora. Sirva imediatamente. Aproveite! Paola.
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