Realmente surpreendente a delícia deste risoto com feijão e radicchio que é, a todos os efeitos, um prato em vermelho. Os feijões utilizados são vermelhos e também o radicchio é. Trata-se de um primeiro prato bastante rico, feito com um conjunto de ingredientes que se combinam maravilhosamente. É fácil de preparar e também bastante rápido. Talvez (na verdade, sem talvez) seja um pouco incomum, mas eu gosto de variar e evitar o que eu gosto de chamar de “a mesma sopa de sempre”. Recomendo que experimentem, não apenas porque é realmente bom, mas também porque resolve sozinho um almoço ou jantar.
Outros risotos “incomuns” que podem interessar vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto com feijão e radicchio
- 350 g arroz Carnaroli
- 1 cebola dourada (pequena)
- 180 g radicchio vermelho Chioggia ou Treviso (peso líquido)
- 125 g feijões vermelhos pré-cozidos (peso escorrido)
- 100 g bacon defumado
- 80 g scamorza doce
- caldo de legumes
- vinho branco seco
- azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
Preparo do risoto com feijão e radicchio
Descasque a cebola e pique-a finamente, depois refogue-a em algumas colheres de sopa de azeite em uma panela grande antes de adicionar os cubos de bacon.
Dourem o bacon até mudar de cor, depois adicione o radicchio cortado em tiras e deixe murchar antes de salgar a gosto.
Agora despeje o arroz na panela e toste-o por alguns minutos.
Regue com um pouco de vinho branco e, uma vez evaporado, adicione algumas conchas de caldo quente.
Continue o cozimento adicionando mais caldo à medida que o arroz o absorve.
Enquanto isso, escorra os feijões vermelhos do líquido de conservação e enxágue-os bem em água corrente. Corte a scamorza em pedacinhos.
Ao final do cozimento, adicione ao arroz os feijões e a scamorza. Mexa delicadamente até que o queijo esteja completamente derretido e o risoto esteja bem cremoso.
Por fim, distribua o risoto com feijão e radicchio nos pratos individuais, polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que vocês podem me seguir em várias redes sociais para estarem sempre atualizados sobre as novas receitas que publico. Vocês me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigado ♥!
Notas
Encontrei esta receita em uma antiga edição da revista “La Cucina Italiana”.
Encontrei esta receita em uma antiga edição da revista “La Cucina Italiana”.
