O risoto com queijo cremoso e speck que apresento hoje é um primeiro prato que considero adequado tanto para o dia a dia quanto para um jantar com convidados. É macio, cremoso, mas com aquela nota crocante maravilhosa que o torna realmente especial. Uma receita acessível a todos, pois é muito simples de realizar e, ao mesmo tempo, nada trivial. Meu conselho? Deixe-se convencer e experimente o quanto antes!

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Risoto com queijo cremoso e speck crocante

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o risoto com queijo cremoso e speck

350 g arroz Carnaroli
130 g queijo cremoso
Meia cebola roxa
90 g speck (em fatias finas)
1 saquinho açafrão
vinho branco seco
caldo de legumes
azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta preta

Ferramentas

1 Frigideira pequena
1 Panela

Preparação do risoto com queijo cremoso e speck

Corte as fatias de speck em tiras e doure-as em uma pequena frigideira antiaderente sem qualquer tempero até ficarem bem crocantes. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite e refogue, em fogo baixo, a cebola bem picada.
Adicione o arroz e toste-o por alguns minutos, então regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Quando o vinho estiver totalmente evaporado, comece a adicionar o caldo fervente (uma concha de cada vez, à medida que o anterior for absorvido).
Pouco antes de terminar o cozimento, adicione o açafrão.
Quando estiver pronto e com o fogo desligado, adicione o queijo cremoso em pedaços.
Misture bem, ajuste o sal e adicione também o speck crocante (reserve alguns pedaços para decorar os pratos individuais).
Distribua o risoto com queijo cremoso e speck nos pratos individuais, polvilhe com pimenta preta moída na hora, decore com alguns pedaços de speck crocante e sirva imediatamente. Aproveitem! Paola
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