O que vamos preparar hoje? Proponho um risoto de couve e tupinambo. Estes são ingredientes sazonais que nos permitem preparar um prato principal simples, saudável, saboroso, nutritivo, genuíno e econômico. Nada mal, né? Não os tem em casa? Então anote-os na lista de compras e providencie-os o mais rápido possível. E se você não está convencido, venha descobrir as incríveis propriedades benéficas da couve e do tupinambo. Depois de ler meus artigos, tenho certeza de que você os incluirá mais frequentemente em sua dieta. Que tal apostarmos?
Outras receitas que podem interessar a você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o risoto de couve
Para quem segue uma dieta vegetariana, basta substituir o Grana/Parmesão por um queijo semelhante preparado com coalho vegetal e eliminar a manteiga.
- 280 g arroz Carnaroli
- 250 g tupinambo (peso sem a casca)
- 200 g couve (peso sem a casca)
- 1 chalota (grande)
- vinho branco seco
- manteiga (opcional)
- Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Descascador de batatas
- 1 Mezzaluna
- 1 Tacho
Preparação do risoto de couve
Elimine a parte dura central das folhas de couve, lave-as bem e corte-as grosseiramente. Existe um truque para remover a parte central muito rapidamente; se você não o conhece, veja AQUI.
Em seguida, escalde-as por 5 minutos em água salgada e escorra com uma escumadeira (não descarte a água de cozimento que usaremos para cozinhar o arroz). Transfira-as para uma tábua de corte e pique-as ainda mais, depois reserve.
Descasque a chalota e pique finamente.
Lave bem os tupinambos em água corrente, esfregando-os com uma escovinha para remover todos os resíduos de terra. Descasque-os com um descascador de batatas (se estiverem muito nodosos, não é uma tarefa fácil, mas também não é necessário remover toda a casca, que pode ser comida tranquilamente. Remova o grosso, digamos!). Em seguida, pique-os finamente: eu usei uma mezzaluna.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de sopa de azeite e doure a chalota picada finamente. Quando começar a fritar, adicione os tupinambos e uma generosa pitada de sal.
Doure-os por alguns minutos, mexendo sempre, depois adicione o arroz e deixe-o tostar por um minuto.
Deglace com o vinho branco.
Quando o vinho evaporar, adicione algumas conchas de água de cozimento da couve e as folhas previamente picadas.
Cozinhe o arroz, adicionando a água necessária de vez em quando e ajustando o sal, se necessário.
Quando estiver cozido, misture o arroz com um punhado de queijo ralado e alguns pedaços de manteiga (adicione a gosto), coloque a tampa e deixe descansar por alguns minutos.
Distribua o risoto de couve e tupinambo nos pratos individuais, polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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