Bem-vindos de volta! O risoto de salmão que proponho hoje é um prato principal saboroso, refinado e muito simples de preparar. Simples como quase todas as minhas receitas, afinal. Mas que venha a simplicidade se os resultados ainda forem ótimos. Concorda comigo? Este é um prato adequado para a mesa da família, mas perfeito também quando se tem convidados. Na minha casa, o salmão defumado é muito apreciado e assim eu o utilizo frequentemente em minhas receitas porque agrada a todos. Você gostaria de experimentar?
Outros primeiros pratos com salmão defumado:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto de salmão
- 360 g arroz Carnaroli
- 200 g salmão defumado
- 1 chalota
- vinho branco seco
- 30 g manteiga
- caldo de legumes
- sementes de papoula
- endro (ou barba de erva-doce para decorar)
- sal
Ferramentas
- 1 Caçarola
Preparo do risoto de salmão
Picar grosseiramente 150 g de salmão defumado e cortar em tiras os 50 g restantes. Reservar.
Descascar a chalota, picá-la finamente e refogá-la em uma caçarola grande onde 20 g de manteiga foram derretidos.
Deixar fritar por um momento, depois adicionar o arroz e tostá-lo por um minuto.
Em seguida, regar com um pouco de vinho branco.
Quando o vinho evaporar, começar a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez à medida que a anterior for absorvida e levar o risoto quase ao ponto de cozimento.
Pouco antes de terminar o cozimento, adicionar os 150 g de salmão picado. Misturar e levar o arroz ao ponto de cozimento, ajustando o sal, se necessário. Desligar o fogo e incorporar outra noz de manteiga.
Distribuir o risoto de salmão nos pratos individuais e decorá-lo com as tiras de salmão reservadas. Finalmente, polvilhar com sementes de papoula e alguns ramos de endro ou barba de erva-doce. Sirva imediatamente. Aproveite! Paola
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