Hoje eu trago para vocês um rocambole de legumes e carne realmente saboroso e delicioso. Como se trata de uma receita para o Bimby, a massa é rapidíssima de fazer e o cozimento, feito no Varoma, não requer supervisão. Muito prático, enfim. No entanto, mais abaixo no artigo, vou deixar algumas dicas para prepará-lo também sem Bimby. Em minha casa, todos gostaram, inclusive eu (o que é um grande feito!)! Basta acompanhá-lo com uma salada mista e o almoço estará servido.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o rocambole de legumes e carne
- 500 g carne moída
- 1 linguiça
- 1 cebola roxa (grande)
- 130 g cenouras (peso líquido, sem cascas)
- 60 g aipo (peso líquido, sem cascas)
- 1 ovo (médio)
- 50 g pão amanhecido
- 50 g Grana Padano DOP (ou Parmesão)
- sal
- 1 ramo salsinha
- 20 ml azeite extravirgem
- 500 ml caldo (vegetal, de carne ou de cubo)
- 80 ml vinho branco seco
Utensílios
A receita deste rocambole é para o Bimby. Para prepará-lo sem, você precisará de um processador de alimentos comum para triturar os legumes e misturar os ingredientes, e de uma panela a vapor para o cozimento. Se não tiver a panela a vapor, você pode considerar cozinhar o rocambole em uma panela com o caldo quente. A única diferença é que no fim você não terá o molhinho para regar as fatias de carne que, ao contrário, se forma no copo do Bimby.
- 1 Processador (eu usei o Bimby)
- Papel manteiga
Preparo do rocambole de legumes e carne
Descasque a cebola roxa, raspe as cenouras e limpe o aipo. Lave bem esses legumes e corte-os em pedaços.
Coloque-os no copo junto com o pão e o queijo (tudo em pedaços) e triture por 8 segundos na velocidade 7.
Neste ponto, adicione a carne moída, a linguiça sem a pele e cortada em pedaços, o ovo e uma boa pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes (vel 5. anti-horário, 30 seg.).
Transfira a mistura obtida para uma folha de papel manteiga previamente umedecida e espremida e modele-a em forma de rocambole.
Em seguida, envolva-o bem no próprio papel e coloque-o no varoma.
Despeje no copo o azeite, a água e o vinho branco.
Feche a tampa, retire o copinho medidor e coloque o varoma em cima. Cozinhe por 50 minutos a temperatura Varoma e velocidade 1.
Quando o cozimento estiver completo, retire o rocambole do papel, transfira-o para uma tábua de corte e corte-o em fatias. Preste atenção, pois dentro do papel haverá, com certeza, algum líquido. Deixe-o cair no copo antes de mover o rocambole. Disponha as fatias em uma assadeira e regue-as com o molho que se formou no copo.
Por fim, perfume o rocambole de legumes e carne com salsa picada. É ótimo tanto quente quanto em temperatura ambiente. Aproveite! Paola
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