Hoje eu trago para vocês uns deliciosos rolinhos de polenta e linguiça. São petiscos perfeitos para um jantar rústico ou para um brunch de domingo. Não são lá muito bonitos, mas garanto que são realmente saborosos. Enfim, vejo-os como a versão salgada dos clássicos “feios mas gostosos” doces. Sirva-os à mesa diretamente na assadeira e verá que desaparecerão num instante. Enfim, se você adora polenta, como eu, precisa experimentar.
Outras receitas com polenta que recomendo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para os rolinhos de polenta e linguiça
Nesta receita, usei linguiça luganega, mas você pode substituí-la por linguiça comum. O resultado serão apenas rolinhos maiores.
Questão polenta: usei uma farinha de polenta instantânea de cinco cereais, mas a normal também serve. Dosagem de água como indicado na embalagem, então verifique o que diz na sua.
- 175 g farinha para polenta instantânea
- 750 g água
- luganega
- 2 folhas louro
- Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Colher de madeira
- Papel manteiga
- Pincel
- 1 Forma para forno
- Faca elétrica
Preparação dos rolinhos de polenta e linguiça
Corte a luganega em 3 pedaços de 20 cm de comprimento e retire a pele: Recomendo usar uma tesoura para evitar romper a linguiça.
Pincele o fundo de uma panela com um fio de azeite, adicione duas folhas de louro e aqueça levemente antes de adicionar os 3 pedaços de luganega. Doure-os de todos os lados em fogo médio até que fiquem bem dourados: levará cerca de 5 minutos. Em seguida, retire-os da panela e reserve.
Despeje a água em uma caçarola, adicione sal a gosto e leve para ferver. Quando ferver, adicione a farinha de polenta aos poucos, mexendo sempre com uma colher de madeira. Continue o cozimento pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, pincele levemente com óleo três folhas de papel manteiga.
Divida a polenta em três partes. Distribua um terço sobre uma folha de papel manteiga, formando um retângulo ligeiramente mais comprido que a linguiça.
Polvilhe o retângulo de polenta com queijo ralado e coloque a linguiça no centro.
Enrole tudo, ajudando-se com o papel manteiga, formando um cilindro. Nesta fase, pode ser que a polenta se rasgue, mas é facilmente moldável com as mãos; então feche os rasgos que se formarem.
Proceda da mesma forma com os outros dois rolos, depois transfira-os para a geladeira por meia hora para que endureçam.
Após o tempo de resfriamento, desenrole os rolinhos e corte-os em pedaços. Recomendo o uso de uma faca elétrica, pois temo que se quebrem com uma faca normal. Se não tiver esta faca e quiser comprá-la, pode encontrá-la online clicando AQUI.
Coloque os rolinhos dentro de uma forma forrada com papel manteiga e polvilhe-os com mais queijo ralado.
Asse os rolinhos de polenta e linguiça em forno estático pré-aquecido a 200º por 15 minutos, depois ative a função grill por mais 5 minutos ou até atingirem o grau de dourado desejado. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de saborear. Aproveite! Paola.
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