Na frente destes rolinhos doces fermentados a gente conversa, conta histórias, escuta e depois… fica em silêncio para saboreá-los em toda a sua delícia. Ótimos a qualquer hora do dia (do café da manhã ao pós-jantar), esses bolinhos pertencem à categoria de doces não muito doces que eu tanto amo. Sei que vocês estão comendo com os olhos. O que estão esperando para experimentá-los?

Outros rolinhos doces:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

571,94 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 571,94 (Kcal)
Instrumentos 69,03 (g) dos quais açúcares 16,33 (g)
Proteínas 9,58 (g)
Gordura 30,12 (g) dos quais saturados 8,98 (g)dos quais insaturados 4,87 (g)
Fibras 1,74 (g)
Sódio 68,08 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 6 rolinhos doces fermentados

Nesta receita usei fermento biológico seco. Naturalmente, você pode substituí-lo por fermento fresco. Clique AQUI para calcular a equivalência entre os dois tipos de fermento.

450 g farinha 00
250 ml creme de leite fresco
6 g fermento biológico seco
35 g açúcar
20 g mel
50 g manteiga
1 pitada sal
50 g manteiga
açúcar de confeiteiro
20 g açúcar

Ferramentas

Eu preparei a massa desses rolinhos doces fermentados com a batedeira, mas você também pode prepará-los à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.

Batedeira
Batedor de mão
1 Tigela
Rolo de massa
Pincel
1 Assadeira

Preparação dos rolinhos doces fermentados

Despeje o creme de leite morno na tigela da batedeira, depois adicione o açúcar, o mel e o fermento e misture com um pequeno batedor de mão.
Em seguida, adicione a farinha e comece a amassar com o gancho.
Quando a mistura estiver homogênea, adicione uma pitada de sal e 50 g de manteiga em pedaços. Continue amassando com o gancho até obter uma massa firme e homogênea.
Transfira a massa para a bancada, trabalhe-a alguns instantes com as mãos e modele uma bola.
Coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora em um local morno, longe de correntes de ar.
Após essa primeira fermentação, transfira a massa para a bancada enfarinhada e divida-a em seis partes. Não tem problema se não forem todas perfeitamente iguais. Você simplesmente obterá rolinhos de tamanhos diferentes.
Agora, pegue um pedaço de massa, achate-o com as mãos na bancada bem enfarinhada e estenda-o com um rolo de massa até formar uma folha bem fina. Também neste caso não será necessário dar à folha uma forma regular.
Pincele a folha com a manteiga derretida e polvilhe com açúcar. A manteiga sobrará. Guarde-a, pois ela será útil para pincelar os rolinhos após o cozimento.
Então, “franze-a” como mostrado na fotografia. Você não deve enrolar, mas formar ondas.
Agora, começando em uma extremidade, enrole a tira obtida até formar um rolinho.
Transfira-o para uma assadeira forrada com papel manteiga e proceda da mesma forma para fazer os outros cinco rolinhos doces fermentados.
Cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais uma hora.
Após essa segunda fermentação, pincele os rolinhos com leite morno.
Asse os rolinhos doces fermentados em forno estático pré-aquecido a 180° por 18/20 minutos ou até ficarem dourados.
Retire do forno e pincele imediatamente com a manteiga derretida restante.
Deixe esfriar antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
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