Vocês gostam das minhas rosquinhas de pão com carvão vegetal? Eu adoro, e nem posso descrever a surpresa quando as coloquei na mesa. Primeiro, uma certa rejeição: o que é isso? Por que são pretas? O que tem dentro? Depois, para minha grande satisfação, provaram e aprovaram com louvor. Então, se vocês querem causar espanto, com essas vocês certamente conseguirão. Em termos de sabor, não se diferem muito do pão ao qual estamos acostumados. Mas a cor… bem, é muito forte! São rosquinhas macias que podem substituir o pão ou serem servidas com frios e queijos. Deixem-se tentar e, se gostarem, experimentem também as minhas rosinhas.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as rosquinhas de pão com carvão vegetal
Não indiquei o tempo de descanso porque varia muito dependendo do tipo de fermento utilizado.
- 300 g farinha negra com carvão vegetal
- 140 g fermento natural refrescado (ou 10 g de fermento biológico fresco)
- água (aproximadamente 150/170 ml)
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
- leite (para pincelar)
- sementes de gergelim
Ferramentas
Preparei a massa dessas rosquinhas de pão com carvão vegetal na batedeira, mas você pode usar qualquer outro mixer ou pode até amassar à mão trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- 1 Tigela
- Batedeira
- 1 Assadeira
Preparação das rosquinhas de pão com carvão vegetal
Dissolver o fermento natural (ou o fermento biológico) em 150 ml de água morna.
Colocar a farinha negra com carvão vegetal na tigela da batedeira e adicionar a mistura de água e fermento.
Amassar por alguns minutos adicionando mais água se necessário (eu coloquei mais 20 ml). Quando a massa estiver homogênea, adicionar também o azeite e o sal.
Trabalhar bem até obter uma massa lisa e perfeitamente incorporada.
Modelar uma bola e colocá-la em uma tigela levemente untada com azeite.
Cobrir com filme plástico e deixar fermentar até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar: o tempo de fermentação depende muito do tipo de fermento que você usou (o fermento natural requer muitas mais horas do que o fermento biológico) e da temperatura do ambiente.
Após o tempo de fermentação, pegar a massa e transferi-la para a bancada levemente enfarinhada. Moldá-la em forma de um bloco retangular e cortá-la em tiras como mostrado na foto.
Rolar cada tira na bancada e fechá-la em anel, pressionando bem as duas extremidades.
Colocar as rosquinhas de pão com carvão vegetal na assadeira forrada com papel manteiga, cobri-las com um pano e deixá-las fermentar novamente até quase dobrar de tamanho.
Ao final desta segunda fermentação, pincelar as rosquinhas com leite morno e salpicar com sementes de gergelim.
Assar em forno estático pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar um pouco antes de saborear. Desfrute! Paola
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