Esqueceu de comprar pão? Está com vontade de um lanche gostoso para preparar sem muito trabalho? Então esses rusticotti aromáticos podem ser a solução. Eles não contêm fermento e, portanto, não precisam de longos tempos de descanso. Você pode colocar tudo em um mixer, misturar e, após apenas 15 minutos, está pronto para estender a massa e assar. Mas são tão rápidos de preparar quanto são rápidos para desaparecer. Garanto que são ótimos substitutos do pão, mas somente se conseguirem chegar à mesa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os rusticotti aromáticos
- 300 g farinha tipo 1
- 1 raminho alecrim
- 2 folhas sálvia
- 1 pitada pimenta
- 50 ml água
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 80 ml vinho branco seco
- 5 g sal
Ferramentas
Eu preparei a massa desses rusticotti com o Bimby, mas você pode fazê-la tranquilamente à mão seguindo exatamente os mesmos passos.
- 1 Mixer ou picador
- Filme plástico
- Papel manteiga
- Rolo de massa
- 1 Cortador de massa ondulado
- 1 Assadeira baixa
Preparo dos rusticotti aromáticos
Coloque no copo do mixer as agulhas de alecrim, duas folhas de sálvia e uma pitada de pimenta (quantidade a gosto conforme o paladar pessoal). Adicione 30 g de farinha retirados do total e triture: com o Bimby, trabalhei por 20 segundos começando na velocidade 6 e chegando gradualmente à velocidade 9.
Em seguida, adicione o restante da farinha (270 g), a água, o azeite, o vinho branco e o sal e misture até obter uma massa lisa e homogênea: Transfira a massa para uma superfície, modele uma bola, envolva-a com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Transfira a massa para uma superfície, trabalhe-a por alguns instantes com as mãos, modele uma bola, envolva-a com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, estenda a massa com o rolo formando um retângulo bem fino. Lembre-se sempre de que quanto mais fino for a massa, mais crocantes serão os crackers obtidos. Caso contrário, serão pedacinhos macios.
Transfira-o para uma folha de papel manteiga. Para fazer isso, você pode enrolar o retângulo no rolo ou, como eu fiz, colocar uma folha de papel manteiga por cima e virar a superfície de trabalho. Obviamente, posso fazer isso porque uso uma superfície de trabalho de silicone.
Neste ponto, com um cortador de massa ondulado, corte a massa em quadrados ou losangos.
Deslize a folha de papel manteiga sobre a assadeira e asse os rusticotti aromáticos em forno estático pré-aquecido a 180º por 25 minutos ou até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de degustar. Aproveite! Paola
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