Preparação da salada caipira

• Lavar bem as batatas e cozinhá-las com a casca começando em água fria salgada.

  Enquanto isso, cortar as pontas das vagens e lavá-las. 

  

• Uma vez prontas as batatas, escorrer com uma espumadeira e mergulhar na mesma água as vagens. Cozinhe até que fiquem macias. Se conseguir calcular bem o tempo de cozimento das batatas, também pode cozinhar os dois vegetais juntos. Eu não faço isso porque sempre corro o risco de um estar menos cozido que o outro.

  

• Escorra as vagens e passe por água fria, depois espalhe sobre um pano de cozinha ou papel toalha.

  

• Cortar o presunto cozido em cubos. 

  

• Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite e dourar os cubos de presunto até ficarem dourados. Depois, retire da frigideira e reserve.

  

• Remover as raízes e a camada externa da cebolinha e cortar a parte branca em rodelas. Coloque-as de molho em uma tigelinha com água e uma colher de vinagre branco.

  

• Cortar algumas folhas da cebolinha em anéis.

  

• Coloque o queijo cremoso em uma tigelinha e tempere com duas generosas pitadas de sal, uma boa quantidade de pimenta preta moída e os anéis das folhas da cebolinha. Misturar bem, depois adicione o iogurte e misture bem os ingredientes. 

  

• Descascar as batatas e cortá-las em pedaços. Corte também as vagens em pedaços. Escorra a cebolinha, enxágue em água corrente e seque-a com papel toalha. 

  

• E para finalizar, transfira as batatas, as vagens, os cubos de presunto cozido e as rodelas de cebolinha para uma grande saladeira. 

  

• Temperar a gosto com sal, pimenta e um fio de azeite, depois colocar aqui e ali pequenos pedaços de molho e servir. Aproveite! Paola

  

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