Apetitosa, leve, refinada e de sabor surpreendente: adorei muito esta salada de camarões e alcachofras. É perfeita para um almoço rápido, mas também para servir como uma entrada elegante. As alcachofras, marinadas no limão e levemente seladas na frigideira, ficam crocantes e perfumadas, enquanto os camarões, salteados rapidamente no azeite extravirgem, adicionam doçura e textura a este prato. Finalizada com lascas de Grana e um fio de azeite cru, esta receita é uma explosão de sabores que tenho certeza de que vai conquistar vocês. Se eu convenci, provem também esta combinação campeã.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a salada de camarões e alcachofras
Se usar camarões congelados, transfira-os do freezer para a geladeira na noite anterior, deixando descongelar lentamente: assim manterão uma textura mais firme e um sabor melhor. Se usar camarões frescos, retire cabeça, carapaça e o fio intestinal, fazendo um corte delicado nas costas.
- 3 alcachofras
- 500 g de camarões descascados (congelados ou frescos)
- 1 limão
- Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
- azeite extra-virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Tigela
- 2 Panelas ou 2 frigideiras
Preparação da salada de camarões e alcachofras
Limpe-as, retirando as folhas mais duras e o talo. Corte-as ao meio e, se houver, remova o “feno” interno. Em seguida, fatie-as bem fininhas com uma faca afiada, mergulhando-as, aos poucos, em água fria acidulada com o suco de meio limão para evitar que escureçam.
Após uns dez minutos, escorra e devolva-as à mesma tigela. Tempere com azeite, suco de limão a gosto e uma pitada de sal. Misture levemente e deixe marinar por cerca de meia hora.
Passado esse tempo, aqueça muito bem uma panela com um fio de azeite. Transfira as alcachofras com toda a marinada e salteie rapidamente por 5/6 minutos em fogo médio-alto, mexendo delicadamente. Ao final, ajuste o sal, se necessário.
Enxágue-os rapidamente em água corrente e seque muito bem, dando batidinhas com um pano limpo ou papel-toalha.
Em seguida, aqueça um fio de azeite em uma panela (ou em uma frigideira grande) e disponha os camarões em uma única camada. Cozinhe-os 1 minuto de cada lado e salgue apenas ao final do cozimento. Desligue o fogo assim que ficarem rosados. Se soltarem água, incline levemente a panela e descarte-a.
Disponha no prato de servir as alcachofras, alternando com os camarões. Acrescente lascas de queijo, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e regue com um fio de azeite. É possível enriquecer esta salada com algumas folhas de rúcula e raspas de limão. Fica ótima servida morna ou em temperatura ambiente. Bom apetite! Paola.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível preparar com antecedência?
Sim, você pode se organizar com antecedência preparando separadamente as alcachofras e os camarões.
As alcachofras podem ser limpas, marinadas e mantidas na geladeira, enquanto os camarões podem ser descongelados e deixados prontos. Pouco antes de servir, basta saltear rapidamente na frigideira alcachofras e camarões por alguns instantes, montar a salada e finalizar com as lascas de Grana/Parmigiano.Aproveito para lembrar que vocês podem me acompanhar nas redes sociais para ficar sempre atualizados com as novas receitas que publico. Me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada por ♥!
