O prato que proponho hoje é perfeito para aqueles dias suspensos entre verão e outono. Os dias são amenos, a luz é dourada, mas já se começam a sentir os primeiros aromas de floresta. E é exatamente ali que nasce a minha salada de champignon com toque gourmet: fresca como um almoço de agosto, mas com a personalidade dos cogumelos crus, do speck e das nozes. Um prato sem cozimento, simples mas surpreendente, pronto em poucos minutos e ideal para acompanhar a mudança de estação com sabor e leveza. Aqui as quantidades são absolutamente a olho e subjetivas: adicione mais nozes se você gosta de crocância, um extra de mostarda se quiser mais personalidade, menos speck se preferir mais leveza. Cada garfada será uma ponte entre duas estações, simples, rápida e rica em sabor. Então, pegue uma tigela e deixe o verão dar as mãos ao outono!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes para a salada de champignon
Como mencionei na apresentação acima, os ingredientes desta salada podem ser dosados tranquilamente a olho. Isso vale também para a emulsão. Sintam-se, portanto, livres para aumentá-los ou diminuí-los de acordo com o seu gosto pessoal
- 350 g cogumelos champignon
- 80 g salada de agrião (ou valeriana)
- 8 fatias speck (cortadas finas)
- Algumas nozes
- sementes de gergelim (pretas ou brancas)
- 1 colher de chá mostarda (doce ou aromática)
- 1 colher de chá suco de limão
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Prato
- 1 Tigelinha
Preparação da salada de champignon
Limpe os cogumelos champignon eliminando a base terrosa do caule. Lave-os rapidamente sob água corrente, seque-os com papel toalha e corte-os em fatias finas.
Em uma tigelinha, emulsione o azeite com o suco de limão, a mostarda, uma pitada de sal e uma moída de pimenta preta.
Por fim, coloque em uma saladeira ou em um prato raso (como eu fiz), os cogumelos, a salada de agrião, o speck cortado em tirinhas, algumas nozes quebradas grosseiramente e sementes de gergelim.
Tempere a salada de champignon com a emulsão preparada e deixe-a tomar sabor por alguns minutos antes de servir. Aproveite! Paola
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