Se você não gosta muito de carne de peru, garanto que cozinhado assim, você vai adorar. Em minha casa, muitas vezes me pedem para refazê-lo e, eu mesma, me vejo com vontade de comê-lo novamente. Então hoje quero sugerir que você experimente esta deliciosa salada de peru e batatas à qual adicionei também ervilhas e sementes de papoula. Um prato completo; uma única preparação que sempre agrada a todos e não requer mais nada. O almoço está servido. Docinho e vamos lá! O bom deste prato é que pode ser preparado com antecedência e consumido morno, à temperatura ambiente ou até frio. Isso faz dela uma receita perfeita para todas as estações.
Outras ideias com o peru:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a salada de peru e batatas
- 700 g peito de peru
- 500 ml água
- 500 ml vinho branco seco
- 3 folhas louro
- 50 ml vinagre de vinho branco
- 25 g sal grosso
- 600 g batatas (peso líquido)
- 300 g ervilhas congeladas
- 1 cebola dourada (ou branca)
- 2 folhas sálvia
- sementes de papoula (opcionais)
- azeite de oliva extra-virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela com tampa
- 1 Frigideira
- 1 Descascador de batatas
Preparação da salada de peru e batatas
Enquanto a carne cozinha, cuide das ervilhas e das batatas!
Coloque a água, o vinho, o vinagre, as folhas de louro e o sal grosso dentro de uma tigela grande e misture bem até que o sal esteja completamente dissolvido. Em seguida, mergulhe a carne, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas (eu geralmente deixo durante a noite).
Após esse tempo, transfira a carne e a marinada para uma panela, coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas (o líquido deve apenas ferver levemente).
Quando o cozimento estiver concluído, desligue o fogo e deixe o peito de peru esfriar na água (dessa forma, ele absorverá perfeitamente todos os aromas da marinada). Se você preparar esta salada no verão e quiser servi-la fria, pode deixar a carne esfriar completamente na água.
Por fim, desfie a carne com as mãos.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de sopa de óleo e adicione a cebola finamente picada. Quando começar a chiar, adicione também as ervilhas ainda congeladas, algumas colheres de água e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo alto por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente, depois retire da frigideira e reserve.
Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte em cubinhos.
Na mesma frigideira das ervilhas, despeje duas colheres de sopa de óleo e doure as batatas junto com a sálvia. Cozinhe até que fiquem douradas e crocantes (elas não devem se desmanchar, ok?). Salgue-as apenas no final, misture e desligue o fogo.
Agora basta juntar todos os ingredientes.
Em uma saladeira, coloque a carne de peru desfiada, as ervilhas e as batatas. Tempere com sal e pimenta preta a gosto e regue com um fio de óleo. Misture tudo delicadamente.
Finalmente transfira a salada de peru e batatas para o prato de servir e polvilhe com sementes de papoula, se desejar. Aproveite! Paola
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