Já que o verão nos dá berinjelas em abundância, proponho uma receita simples mas irresistível: os saltimbocca de berinjela. Um nome engraçado para uns rolinhos saborosos e com um recheio cremoso, perfeitos como entrada ou finger food para um brunch de domingo. As berinjelas são grelhadas até ficarem macias e levemente defumadas, depois são recheadas com um delicioso creme de queijo, fresco e aveludado. Cada rolinho é uma pequena explosão de sabor. O melhor? Eles podem ser preparados com antecedência, não exigem o uso do forno e são tão bons que todos vão adorar. Experimente e veja… um leva ao outro, como os verdadeiros saltimbocca!
Outras ideias semelhantes que podem interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para os saltimbocca de berinjela
Com 1 berinjela preparei 10 saltimbocca: 2 pequenos e 8 maiores.
- 1 berinjela
- 80 g queijo fresco cremoso
- 30 g tomates secos em óleo (peso drenado)
- 10 g alcaparras
- cebolinha (alguns talos)
- Algumas folhas alface tipo folha de carvalho (ou alface americana)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Chapa
- 1 Pincel
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 10 Palitos
Preparação dos saltimbocca de berinjela
Corte as pontas da berinjela, lave-a, seque com papel toalha e corte em fatias de 4/5 mm de espessura (de uma berinjela de tamanho médio se obtêm cerca de 10 fatias), então pincele-as com um fio de azeite.
Aqueça bem uma chapa ou grelha ondulada e grelhe as berinjelas dos dois lados.
Coloque no mixer o queijo fresco, os tomates secos bem escorridos do óleo de conservação, as alcaparras dessalgadas e a cebolinha cortada com uma tesoura, e bata tudo várias vezes. Eu bati várias vezes na velocidade 5/6, recolhendo sempre o composto para o centro do copo.
Transfira o creme obtido para uma tigela e tempere com uma colher de azeite, uma pitada de sal e uma moagem de pimenta preta.
Coloque uma fatia de berinjela grelhada sobre uma tábua de corte, espalhe um pouco de creme de queijo e termine com uma pequena folha de alface tipo folha de carvalho ou alface americana.
Enrole a fatia formando um rolinho e prenda com um palito.
Coloque gradualmente os saltimbocca de berinjela no prato de servir e sirva à temperatura ambiente ou até mesmo frios. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que podem me seguir nas redes sociais para ficar sempre atualizados sobre as novas receitas que publico. Você me encontra no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigado de ♥!
