Mas veja quantas bolhas nesta schiacciata sem fermento que se amassa rapidamente e assa em apenas 7 minutos. Sim sim, você leu corretamente. As bolhas estão lá, mas o fermento não. Você precisa experimentar porque é descaradamente bom. Sirva no lugar do pão; acompanhe com frios ou queijos; belisque assim mesmo. Tenho certeza de que, como eu, você sempre achará perfeita. É saborosa, crocante, muito fácil de fazer e rápida. O que mais você pode pedir? Esta receita lembra muito o pão armênio. Os ingredientes são muito parecidos, mas o processo requer muito mais tempo de descanso. Se você estiver interessado em dar uma olhada, deixo o link abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 schiacciate
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a schiacciata sem fermento
- 250 g farinha 0
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal
- 125 ml água
- azeite de oliva extra virgem
- fleur de sel (sal em flocos)
- 1 raminho alecrim
- sêmola
Ferramentas
- 1 Tigela
- Rolo de massa
- Pincel
- Mezzaluna
- 2 Assadeiras
Preparação da schiacciata sem fermento
Eu preparei a massa com a batedeira (para conveniência) mas fica ótimo também feito à mão, misturando os ingredientes primeiro na tigela e depois na bancada.
Coloque na tigela da batedeira a farinha, o azeite, o sal e a água. Se estiver amassando à mão, peneire a farinha com uma peneira de malha fina.
Sove bem com o gancho até obter uma massa macia que não gruda.
Transfira para a bancada, modele uma bola, envolva em plástico filme e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
Após 10 minutos, polvilhe a bancada com sêmola e divida a massa em duas partes. Mantenha o segundo pedaço de massa embrulhado enquanto estende o primeiro.
Adicione mais sêmola se necessário e estenda a massa bem fina com o rolo. Não é necessário dar uma forma precisa; o importante é que caiba na assadeira.
Transfira a schiacciata sem fermento para uma folha de papel manteiga e, se necessário, estenda novamente um pouco com o rolo. Em seguida, coloque-a em uma assadeira.
Pincele com uma camada fina de azeite e polvilhe com flocos de sal (fleur de sel). Se não tiver sal em flocos, esmague um pouco de sal grosso. O sal grosso, nesta preparação, não é indicado (muito grande). O mesmo vale para o sal fino (muito pequeno). Se quiser comprar o que eu usei, você encontra clicando AQUI.
Por fim, polvilhe a schiacciata sem fermento com agulhas de alecrim previamente picadas (usei uma mezzaluna).
Asse a schiacciata sem fermento em forno estático pré-aquecido a 250° por 7 minutos. Se dourar muito antes de terminar o tempo, cubra com uma folha de papel alumínio. Eu nunca precisei fazer isso.
Enquanto a primeira schiacciata assa, prepare a segunda da mesma forma.
E aqui estão as minhas:
Claro que você pode dobrar as quantidades e preparar quatro. O procedimento não muda. Coma a schiacciata sem fermento enquanto está quente e sinta que delícia. Aproveite! Paola
Nota
Encontrei a receita desta incrível schiacciata sem fermento AQUI.
