Quando as temperaturas caem e os dias ficam mais curtos, não há nada mais reconfortante do que uma sopa fumegante. Eu não sou uma grande fã de pratos com caldo (prefiro massas e risotos) mas esta sopa de cevada e legumes realmente me agradou muito. Ela é feita com poucos e simples ingredientes, é genuína, encorpada e nutritiva. Um prato perfeito para quem ama sabores rústicos e receitas que têm gosto de casa. Experimentem também e me digam se, por acaso, vocês a personalizaram de alguma forma.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a sopa de cevada e legumes
Para cozinhar esta sopa, você deve ajustar-se aos tempos de cozimento da cevada que você usar. A que eu usei levou 20 minutos.
- 160 g cevada
- 1 cenoura (aproximadamente 90 g sem os resíduos)
- Meia cebola amarela (aproximadamente 90 g sem os resíduos)
- 1 talho aipo
- 200 g batatas (peso sem os resíduos)
- 1 l caldo de legumes (+ mais, se necessário)
- 1 folha louro
- cebolinha francesa (alguns talos)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
- queijo ralado (opcional)
Ferramentas
- 1 Caçarola com tampa
- 1 Descascador de batatas
- Tesoura
Preparação da sopa de cevada e legumes
Raspe a cenoura, descasque a cebola e retire as folhas do talho de aipo. Lave bem estes legumes e corte-os em pedaços pequenos.
Em uma caçarola aqueça algumas colheres de óleo antes de adicionar estes legumes. Cozinhe em fogo baixo e com a tampa por 5/6 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços não muito grandes.
Quando a cenoura, o aipo e a cebola estiverem amolecidos, despeje na caçarola 1 l de caldo fervente.
Em seguida, adicione as batatas, a folha de louro e a cevada e continue cozinhando por cerca de vinte minutos. Se a sopa secar muito e a cevada ainda não estiver cozida, adicione mais algumas conchas de caldo quente.
No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta e perfume com cebolinha picada com a tesoura. Distribua a sopa de cevada e legumes nas tigelas individuais, polvilhe com pimenta preta moída na hora, salpique com queijo ralado e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola.
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